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Trufas de chocolate caseras

“Para que comprar bombones si aquí os dejo está receta…
Sed curiosos y cuidad del amor, que está en crisis!”, nos recomienda el chef Andrés Madrigal

Ganache de chocolate puro (Trufas de chocolate)

1240g de cobertura de chocolate amargo 65% de cacao
125g de mantequilla
60cl de nata muy fresca
300g de cacao amargo en polvo

Llevar a ebullición la nata durante 1 minuto. Trocear el chocolate y fundirlo al baño Maria dentro de un cuenco grande. Verter la nata hirviendo al chocolate y batir enérgicamente. Añadir la mantequilla en trozos no muy grandes y batir de nuevo.
Pasar la mezcla varias mangas pasteleras y dejar enfriar 6 horas.
Hacer pequeñas “Croquetas” de chocolate desiguales no muy grandes y envolverlas en el cacao.
Guardar en un lugar fresco.

Publicado el Oct 10 2013. Archivado bajo Recetas. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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