ParaHORECA

Trío de ases para los cucharones 2016: Ramón Freixa, Marcos Morán y Jaime Uz

El próximo 28 de Octubre se entregarán los CUCHARONES del BUEN GUISO MARINERO 2016. El acto se celebrará en EL REAL BALNEARIO DE SALINAS a partir de las 21.30 horas, dirigido por el chef Isaac Loya con asistencia exclusiva para cofrades, premiados e invitados. Los galardonados en la presente edición son:

Categoría regional: restaurante Arbidel (Ribadesella). Chef: Jaime Uz.

Galardonado con una estrella Michelin, Jaime Uz ofrece menús degustación a precios muy competitivos: EL MENÚ “SANTA MARINA 2016”. Precio 40€/persona (bebida y pan no incluidos). Maridaje opcional 27 €/persona. Y para los más gourmets: EL GRAN MENÚ DE JAIME UZ. Precio 70€/persona (bebida y pan no incluidos). Maridaje opcional 40€/persona.

Categoría internacional: Hispania (Londres). Chef: Marcos Morán.

Marcos Morán pertenece a la quinta generación de “Casa Gerardo”, una saga que ha sabido transformar un humilde chigre de pueblo en un restaurante distinguido con estrella Michelín.

Además de su trabajo en el negocio familiar, Marcos asesora el restaurante “Hispania” en Londres y recientemente abierto también en Bruselas. La cocina de Prendes se ha internacionalizado abriéndose a nuevos retos. Desde 2012 Marcos Morán realiza labores de Executive Chef en Hispania London, un espacio referente de la gastronomía española en Londres. El cocinero revoluciona la capital británica con sus tapas, paella y tortilla de patata.

El proyecto está encabezado por el empresario ovetense Javier Fernández Hidalgo, presidente de la Cámara de Comercio de España en Londres. Hispania Life and Food se encuentra en la famosa calle Lombard Street. En plena zona financiera, justo al lado de la antigua Bolsa y del Banco de Inglaterra.

“Casa Gerardo”, la gran escuela de Marcos

Aunque pasó por los mejores restaurantes y escuelas de cocina de España con maestros como Juan Mari Arzak o Joan Roca, seguramente sus mejores profesores hayan sido su padre Pedro Morán y su abuela Ángeles Quirós, una guisandera de raza y toda una bisabuela Michelín.

“Casa Gerardo” en Prendes fue fundado por María (la suegra de Gerardo) y su esposo Demetrio que ejercía como ebanista. En una primera etapa, elFABADA-DE-PRENDESrecortada-300x204 (1)comedor fue abierto como casa de postas, entonces se convirtió en una parada obligada de las diligencias que circulaban por la carretera entre Gijón y Avilés, luego llegaron los coches y los autobuses de línea. Con el tiempo se transformó en una sidrería famosa donde se degustaban excelentes menús y tapas caseras; son famosas sus cazuelas de callos, la fabada, la crema de nécoras y el arroz con leche. La gran transformación tuvo lugar con Pedro Morán (padre de Marcos y nieto de Gerardo).  Hoy en día la saga gestiona también Casa Gerardo Catering, especializado en organización de eventos y celebraciones gastronómicas.

Relacionado: Marcos Morán charla sobre cocina asturiana en Donosti

Publicado el Oct 23 2016. Archivado bajo Actualidad, Hosteleria, Tendencias. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

Dejar un comentario

Martini

Buscar en Archivo

Buscar por Fecha
Buscar por Categoría
Buscar con Google

Galería de Fotos