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Témpura de verduras con mahonesa de soja

A través de facebook Damián de Studyinfood nos envía una vídeo-receta de tempura de verduras con una mahonesa de soja. El cocinero recomienda usar verduras frescas de temporada, “tendrán un mejor sabor y el precio será mas económico”, explica.

Además sugiere: “Es muy importante  que se controle la temperatura del aceite para realizar la fritura, siendo la ideal a 175ºc y que la tempura esté muy fría, así el choque de temperatura ayudará a obtener una textura más crujiente.

Aconsejo acompañar esta tempura con este tipo de mahonesa, ya que resulta muy sabrosa, pero suave a la vez, lo que ayudará a resaltar el sabor y textura de las verduras.

Los ingredientes y cantidades aparecen al finalizar el vídeo”.

Publicado el Nov 4 2013. Archivado bajo Hosteleria, Recetas, Videos. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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