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Roca, Aduriz y Bottura maridan con champán francés

Joan Roca, chef de “El Celler de Can Roca”; Andoni Luis Aduriz de “Mugaritz”, en Errenteria, y Massimo Bottura de la “Osteria Francescana”, en Módena, serán los encargados de crear los nuevos Menús de Leyenda Mumm 2013 en Madrid.

Roca dirige la cocina del “mejor restaurante del mundo”, según la revista británica Restaurant. La “Ostería Francescana” y “Mugaritz” ocupan el tercer y cuarto puesto en la prestigiosa lista de los 50 mejores del mundo.

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Durante la pasada edición parahoreca.com tuvo la oportunidad de asistir al almuerzo del chef David Muñoz de Diverxo que reinterpretó el Menú “Tout en Rouge” (1895) creado por Auguste Escoffier, y maridado con champagne GH Mumm. Inolvidable experiencia en el Hotel Santo Mauro de la capital del reino: Almuerzo legendario con David Muñoz, Rafael Moneo y champán Mumm

Además a las cenas de Leyenda acudieron el chef del mejor restaurante del mundo, Joan Roca, que reinterpretó  el “Banquet Royal” (1671) de François Vatel,Ángel León de Aponiente, actualizó el “Menu de Saison” (1804), de Antonin Carême.

Informa Alfredo Muñiz.

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Vatel

Publicado el Nov 14 2013. Archivado bajo Actualidad, Hosteleria, Noticias destacadas. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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