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Navidad verde con recetas ecológicas

Recetas sostenibles de Greenpeace para Navidad
Comprar productos del kilómetro cero. Los ecologistas predican: “Los alimentos, cuanto más cercanos, mejor, menos transporte y menos emisiones de CO2. Además, así apoyas a los productores locales”.

Apuesta por el producto fresco, natural y de temporada. Y si puedes, ecológico. Evita los productos elaborados y sobreenvasados y llévate todo lo que puedas a granel. Reduce el consumo de carne y pescado y apuesta por menús ricos en verduras, legumbres y frutas.

Si quieres introducir carne en tu comida, ¿por qué no sorprendes a tus comensales con carne ecológica? Busca el etiquetado de certificación de tu comunidad autónoma.

¿Un poco de pescado? ¡Ojo! Que no esté en la Lista roja de Greenpeace. Mejor salvaje que de acuicultura y que haya sido pescado con métodos selectivos. Rechaza los inmaduros y aprovéchalo bien. Pregunta a tu pescadero y que te informe.

¿Marisco? ¡Cuidado con los langostinos! Su pesca salvaje afecta a otras muchas especies que son descartadas y el de acuicultura devasta los manglares. Evítalo.

¡Ningún producto transgénico en nuestras comidas! Utiliza nuestra Guía roja y verde para poder evitarlos.

Puedes llevar bolsa de tela o carrito para tus comprasAsí no tienes que utilizar bolsas de plástico.

¡Ay, las uvas! No se nos pueden olvidar que hay que empezar bien el año. Pero que sean a granel, sin empaquetado, y cultivadas lo más cerca posible.

Berenjenas al horno con queso y tomate

4 berenjenas
60 gr. de parmesano rallado
100 gr. de mozzarella en lonchas u otro queso que funda bien
Un poco de albahaca
500 gr. de tomate pelado
aceite, sal
• Lavar las berenjenas y cortar en lonchas alargadas y finas. Asar las berenjenas
en una sartén bien caliente, sin aceite y reservar.
• Mientras tanto, podemos preparar la salsa de tomate en una cazuela con aceite,
el tomate pelado, albahaca y sal. Dejar cocinar unos 15 minutos y luego licuar.
• En una fuente para horno cubrir el fondo con salsa de tomate y poner una capa de berenjenas. Añadir
parmesano y el queso en lonchas, un poco de albahaca. Repetir la capa de tomate, berenjenas y queso hasta acabar los ingredientes dejando la última capa con queso.
• Hornear media hora a 180ºC. No hace falta precalentar.

Albóndigas de pescado en su salsa

1/2 kg pescado sostenible (la caballa y el jurel son una buena opción, elige el procedente de pesca artesanal)
2 rebanadas pan de molde mojadas en leche, o miga de pan equivalente.
1 diente de ajo
1 clara de huevo
sal, pimienta, perejil
Para el rebozado:
1 huevo
1 yema
harina
aceite
Para la salsa:
aceite
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1 tomate
8 cucharadas vino blanco
1 vaso de caldo (hecho con los propios restos del pescado) y perejil

• Trocear el pescado y mezclar con rebanadas de pan (o la miga) mojadas en
leche, ajo y perejil picados, sal, pimienta y clara de huevo.

• Dar forma a las albóndigas. Rebozar con harina y el huevo y la yema sobrante. Freír en aceite.

• Freír la cebolla y el ajo picados. añadir harina y rehogar. Añadir tomate pelado, vino y caldo y cocer 15 minutos. Pasar por el chino o pasapurés.

• Dar un hervor a las albóndigas en la salsa y servir con perejil espolvoreado.

Macedonia de frutas de temporada

Una rica macedonia con frutas de invierno puede ser una buena opción para cerrar el menú.

Cualquier combinación de mandarina, granada, caqui, kiwi, manzana y uvas en zumo de naranja exprimido.

¡No olvides!

Intenta que la mayoría de los ingredientes sean ecológicos y/o lo más cercanos posibles a tu localidad. Pregunta en tu comercio.

El tomate no es de invierno… ¿te has dado cuenta?, puedes utilizar tomate que hayas hecho en conserva durante el verano.

En el caso de los huevos, puedes fijarte en el número que los acompaña. Intenta evitar los números 2 y 3 que indican que provienen de gallinas criadas en naves y en jaulas.

Al pan pan y al vino vino
Qué mejor acompañamiento para nuestro menú que un buen pan de leña tradicional y alguna botella de vino ecológico.

Llegan las celebraciones y los homenajes culinarios, muchas veces con excesos para el cuerpo y para el planeta. El grupo ecologista Greenpeace ha iniciado una campaña para dar a conocer “recetas” de navidades sostenibles. Los conservacionistas dan claves para organizar las celebraciones navideñas respetando al planeta, especialmente los océanos. En este sentido, con el propósito de sensibilizar sobre la importancia de defender los ecosistemas marinos, la organización ecologista pide que se  retiren de los supermercados las ofertas de especies en peligro: “bacalao, rape o merluza, cuando son capturadas mediante el arrastre; y también cita los populares langostinos”.

Regalos ecológicos

Se pueden adquirir juguetes elaborados de forma respetuosa con el medio ambiente, y con valores educativos. Si el niño tiene capricho de un juguete más comercial, seleccionar aquellos que estimulen la creatividad. Elegir productos locales, que no requieran un embalaje excesivo, a ser posible que no precisen pilas y que se encuentren elaborados con materiales no contaminantes y reciclables.

No hay que olvidar que la imaginación, el cariño y la compañía son unos regalos insustituibles. Un detalle con amor –no importa el valor- hará de estas Navidades inolvidables. Uno de los regalos que más ilusión puede hacer a un  ser querido es una foto antigua sacada del baúl de los recuerdos, un cuento escrito para la ocasión o un dibujo infantil.

Para los sibaritas amantes de una buena mesa, se puede optar por productos delicatessen, así matamos dos pájaros de un tiro: el regalito y una aportación ideal para las celebraciones.

Los trotamundos pueden apostar por el ecoturismo: un vale de un fin de semana en una casa rural a una estancia en un hotel ecológico con encanto.

La proliferación de los carriles bici y las rutas de mountain bike hacen de la bicicleta un regalo ideal para estas fiestas. También se pueden adquirir todo tipo de complementos y muebles ecológicos.

La eco-ropa es cada día más fashion, tanto la elaborada con productos naturales, como la reciclada que se adquiere en mercadillos, tiendas especializadas, Comercio Justo, etcétera.

Los productores de colonias y cosméticos ecológicos también ofrecen un amplio surtido con esencias naturales, no tóxicas y respetuosas con el medio ambiente.

Los aficionados a la tecnología pueden adquirir en el mercado multitud de productos elaborados con materiales reciclables, incluso algunos con sistemas de eficiencia energética. Son cada vez más numerosos los productos que llevan instalados paneles solares para autoabastecerse de energía, desde radios hasta mochilas o cargadores para aparatos electrónicos. Otro curioso regalo pueden ser unas pilas que se recargan directamente mediante conexión USB. Así como los libros, música y películas relacionados con temas de la naturaleza o contenido medioambiental.

Por último, los amantes de los animales pueden decantarse por regalar una mascota, se recomienda la adopción.

El consumo ecológico ayuda a ahorrar

Antes de salir de casa, redacta una lista de la compra que vas a necesitar, es el primer paso para evitar el gasto compulsivo.

Llevar carrito o bolsas adecuadas reciclables. Rechazar las bolsas de plástico de usar y tirar, a no ser que sea imprescindible.

Utilizar transporte público o compartir el vehículo con amigos o familia. Es preferible consumir productos frescos y de temporada.

La basura

Con el fin de evitar el exceso de basura en los días festivos, se recomienda almacenar en casa los envoltorios y envases e introducirlos en el contenedor azul (papel y cartón) o en el amarillo (plásticos y latas) más adelante, lo mismo con las botellas de cristal que se depositarán en el contenedor verde para el vidrio. De esta forma se evitará el colapso de los contenedores.

Informa Alfredo Muñiz, recopilación de consejos procedentes de distintos ecologistas consultados, en especial Greenpeace. Fotos de National Geographic.

Publicado el Dic 1 2018. Archivado bajo Actualidad, Hosteleria, Noticias destacadas. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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