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Monjas de clausura venden chocolate en un restaurante de tres estrellas Michelin

Monjitas chocolateras venden por Internet

Sor Miriam y Sor Amada han decidido convertirse en monjas de clausura de un monasterio de Burgos. Sin embargo, vestidas con sus hábitos monacales participan en cursos de formación porque el código de su orden se lo permite. Así las cosas, prepararon sus maletas y se aventuraron a colaborar en la última edición de Madrid Fusión, junto a reposteros de la talla de Jordi Roca, Christian EscribàAlbert Adrià, Oriol Balaguer y Jordi Butrón.

Los chocolates de las monjitas se exportan a países como Italia o Japón e incluso se ofrecen en “Akelarre”, un restaurante galardonado con tres estrellas Michelin y gestionado por el chef Pedro Subijana, un enamorado de las tulipas de trufa monacales.

Sus secretos, utilizar la mejor materia prima del mercado, para ello compran toneladas de chocolate a la empresa francesa Valrhona. Además, se preocupan por la formación y por la tecnología. Así, han asistido a un taller de Paco Torreblanca, y han invertido en maquinaria  de última generación. Las monjitas están organizadas y han nombrado a una hermana “ecónoma” para que la empresa sea rentable. Las ganancias se dedican a la manutención del monasterio.

Las manos que oran, también laboran

choco-monjasEn el Monasterio de Santa Clara de Belorado (Burgos) las hermanas clarisas viven del trabajo de sus manos.

Su tarea diaria consiste en la elaboración de trufas surtidas y otros dulces de chocolate.

“Hoy le ofrecen no sólo su trabajo, hecho con calidad y dedicación, sino también sus oraciones con el hondo deseo de hacer un mundo mejor, en el que Dios encuentre su lugar”, reseñan en su web: http://tienda.artesaniamonacal.com/donde pueden realizar encargos a domicilio de trufas surtidas, palitos de naranja o limón bañados en chocolate, rocas y bombones.

Los secretos de las monjas de clausura

“El CHOCOLATE que usamos en nuestros productos es de primera calidad. Cuidamos su conservación en las mejores condiciones durante todo el proceso de elaboración, almacenaje y expedición para asegurarnos de que llegue a nuestros clientes sin perder su frescura y excelente sabor.

CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS

Recomendamos no conservarlo en el frigorífico, sino a temperatura ambiente entre 15º y 20ºC, en lugar seco.

Los rellenos de nuestras frutas y bombones están elaborados siguiendo las recetas de excelentes chefs del chocolate. Cada uno de sus ingredientes ha sido seleccionado para conseguir un resultado óptimo de sabor y textura”, explican en su web donde también exponen sus productos:

BOMBONES SURTIDOS:

PRALINÉ: Praliné almendra/avellana, manteca de cacao, cobertura negra, grué.

DULCEY: Cobertura blanca, nata, azúcar invertido, cobertura negra, licor de crema.

CAVA: cobertura blanca, nata, azúcar invertido, licor de cava, mantequilla líquida.

COCO: Cobertura blanca, nata, glucosa, azúcar invertido, licor de coco, cobertura negra, coco rallado.

TOFFE-LIMÓN: Nata, caramelo, mantequilla, piel de limón confitado, crema de limoncello, cobertura blanca.

LICOR-CACAO: cobertura negra, nata, gelatina, licor de chocolate.

PALITOS Y CERILLAS DEL SACRISTÁN:

PALITOS DE NARANJA: Piel de naranja y cobertura negra.

PALITOS DE LIMÓN: Piel de limón confitada y cobertura blanca.

CERILLAS DEL SACRISTÁN: Piel de naranja y cobertura negra y blanca.

ROCAS SURTIDAS:(CONTIENE GLUTEN):

Cobertura blanca/negra/leche/dulcey, barquillo.

TRUFAS SURTIDAS:(SÓLO CONTIENE GLUTEN LA TRUFA DE CRUJIENTE)

TRUFA CRUJIENTE: Gianduja de avellana, cobertura negra, barquillo, cacao en polvo.

TRUFA CAFÉ: Cobertura negra, de café y de leche, nata, mantequilla, azúcar invertido, licor de café, café soluble, cacao en polvo.

TRUFA DE LECHE: Cobertura de leche, nata, cobertura negra, mantequilla, azúcar invertido, licor de naranja, cacao en polvo.

TRUFA DE NARANJA: Gianduja de avellana, cobertura negra, naranja confitada, cacao en polvo.

TRUFA BRANDY: Cobertura negra, nata, mantequilla, azúcar invertido, brandy, manteca de cacao, cacao en polvo.

TRUFA CACAO: Cobertura negra, nata, mantequilla, azúcar invertido, licor de chocolate, cacao en polvo.

Informa Alfredo Muñiz.

Publicado el Ene 10 2017. Archivado bajo Actualidad, Asesores, Hosteleria, Lujo en tiempos de crisis. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

2 Comentarios por “Monjas de clausura venden chocolate en un restaurante de tres estrellas Michelin”

  1. Otras monjitas reposteras: Convento de San Leandro (Agustinas)

    Plaza de San Ildefonso 41003 Sevilla

    Teléfono: 954 224 195

    Dulces: Yemas de San Leandro

    Convento de Santa Ana (Carmelitas)

    C/ Santa Ana, 34 41002 Sevilla

    Teléfono: 954 380 603

    Dulces: Yemas, pestiños, empanadillas, carmelitas, dulces de chocolate y almendra de receta alemana.

    Torrijas (En Cuaresma)

    Convento de Santa Inés (Clarisas)

    C/ Doña María Coronel, 5 41003 Sevilla

    Teléfono: 954 223 145

    Dulces: Cortadillos, bollitos de San Inés, mantecados, pastas, variedad de tortas y cajas surtidas. Pestiños (En Cuaresma)

    Convento de San Clemente (Cistercienses)

    C/ Santa Clara, 91 41002 Sevilla

    Teléfono: 954 378 040

  2. Dulces: Dulces con azúcar: Panecillos de Belén, perlitas de café, mazapanes, cortadillos, tortas de polvorón, roscos clementinos, piñonadas, mazapanes de cinco sabores (café, fresa, coco, piñón y calabaza), empanadillas de hojaldre, rellenas de cidra y cortadillos especiales con vino y aguardiente en la masa. En Cuaresma hacen torrijas y pestiños. Dulces sin azúcar (con fructosa o edulcorante artificial): tortas, panallets de piñones, coquitos y almendritos sevillanos.

    Convento de Santa María del Socorro (Concepcionistas Franciscanas)

    C/ Bustos Tavera, 30 41003 Sevilla

    Teléfono: 954 502 723

    Dulces: Pestiños, amargillos, tocino de cielo, coronillas de almendra, mantecados, tortas, sultanas, roscos de Navidad, rosquillas cordobesas, yemas de almendra, turroncillos de chocolate y delicias de coco con tres variedades.

    En Cuaresma hacen torrijas. Convento Madre de Dios (Dominicas) C/ San José, 4 41004 Sevilla Teléfono: 954 217 822

    Dulces: Bocaditos árabes, naranjitos sevillanos, cordiales, yemas de batata, almendrados, gallina de leche, bienmesabe, dátiles rellenos de mazapán, perrunillas, bocaditos de almendra y empanadillas hechas al horno y rellenas de boniato o cidra con aroma de aguardiente.

    Convento de Santa Paula (Jerónimas)

    C/ Santa Paula 41003 Sevilla

    Teléfono: 954 536 330

    Dulces: Mermeladas y jaleas (19 variedades), dulce de membrillo y pimientos morrones en almíbar. En Navidad, alfajores mozárabes.

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