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Gastronomía de Japón en Barcelona

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La revolución japonesa de Grupo Nomo cumple 10 años

En 2007, una familia de jóvenes emprendedores inauguró el restaurante Nomo. Cuatro restaurantes y un servicio de catering y entrega a domicilio más tarde. En 2017 celebran su décimo aniversario en Barcelona.

La fusión de la gastronomía nipona con los ingredientes locales y la energía de la juventud son las claves del éxito del grupo, que prevé un año lleno de novedades. 

El crecimiento exponencial de una idea sólo se entiende por la suma de pilares positivos en los que se sustenta. Con honestidad, trabajo, solidaridad y compañerismo como líneas maestras, Grupo Nomo celebra este 2017 los diez años de su creación. Desde aquel embrión que inauguró, en 2007, el restaurante Nomo en Gran de Gracia, el grupo suma ahora tres locales (Nomo y Kuo en Barcelona, y Far Nomo en Llafranc) y servicio de delivery, catering, y room service para hoteles; pero sobre todo suma el bagaje de la experiencia gastronómica japo-mediterránea que era la principal idea en sus cabezas hace una década, y que es hoy una realidad consolidada (con 150 empleados y una facturación prevista para este año de 8.000.000 €).

Agradecidos al público, Borja y Juan Molina-Martell, Ramón Jiménez y el chef ejecutivo del grupo, Naoyuki Haginoya –los propietarios del grupo-, han ideado un año de actividades y sorpresas con las que celebrar la década. Son acciones con “los valores y conceptos Nomo en el centro”: gastronomía, enología, sostenibilidad, originalidad, solidaridad, salud, diseño, interactividad 2.0, empleados y clientes. Diez conceptos que han regido la trayectoria de la casa y que dan sentido a la experiencia que se disfruta en cada uno de sus restaurantes y conforman el estilo de vida Nomo.

Los actos del décimo aniversario

Un completo programa que resume los principios gastronómicos japoneses por el que apostaron entonces tres veinteañeros con visión de futuro y su “hermano” nipón, el chef Naoyuki Haginoya. Las actividades previstas girarán alrededor del producto, que encumbran con técnicas desde sus restaurantes, que habla el original lenguaje Nomo, y cuyo sabor es la punto final de la experiencia.

Cenas de presentación de nuevos productos y platos; sesiones efímeras en las que los platos más emblemáticos de todo el recorrido Nomo regresarán por una noche; catas de vino con reputados sumilleres que acordarán vinos especiales con las propuestas de Naoyuki Haginoya; visita a productores locales con los que trabajan estrechamente desde el primer día; deporte al aire libre en Barcelona para reivindicar la saludabilidad de la oferta de Nomo; concurso gráfico para el diseño de los nuevos complementos del grupo; incentivos y premios para sus empleados; o una gran fiesta abierta para celebrar con los clientes su complicidad y confianza a lo largo de estos años. Todo un año, 2017, trufado de eventos y motivos para celebrar una trayectoria exitosa en la que las nuevas aperturas han ido llegando como premio a la dedicación y pasión por la buena mesa y cuanto se comparte en torno a ella.

Sobre grupo Nomo

Grupo Nomo nace de la ilusión de una familia de jóvenes emprendedores que en el año 2007 decidieron crear un nuevo concepto de restaurantes japoneses junto al sushiman Naoyuki Haginoya. Abrieron así el restaurante Nomo, un concepto fresco e innovador, diferente a lo que existía hasta el momento. Actualmente, el grupo es un punto de referencia en el mundo de la gastronomía japonesa. Su máxima es la de ofrecer lo mejor de la cultura gastronómica japonesa pero haciendo uso de los mejores productos de nuestra tierra. Grupo Nomo destaca también por su marcado carácter social, colaborando con diferentes instituciones y organizaciones benéficas, como la Obra Social de San Juan de Dios o la Fundación Barraquer. Asimismo, tiene una política de sostenibilidad que se ve reflejada en productos de su carta como los de pesca sostenible o las verduras ecológicas, que provienen todas de un huerto cultivado en exclusiva para el grupo. El packaging de su línea de take away es 100% biodegradable.

Sobre el chef Naoyuki Haginoya

Naoyuki Haginoya es el chef ejecutivo y creativo de los restaurantes. Nació en un pueblo cercano a Tokio, donde despertó su pasión por la gastronomía. En España dice haber encontrado el equilibrio perfecto, ya que puede mezclar sus conocimientos culinarios nipones con los mejores productos de nuestra tierra. Su máxima es la de usar el mejor producto, preferiblemente de temporada y no enmascararlo, sorprendiendo al cliente con el sabor natural de los alimentos. Como asegura: “un plato del que no puedas recordar su sabor, no es un plato”.

Restaurantes

Restaurante Nomo (Barcelona)

Materias primas de muy alta calidad, escogidas personalmente por el chef, configuran la carta de este restaurante que abrió Grupo Nomo en Barcelona. Su situación privilegiada en el mapa de la ciudad de Barcelona hace de este restaurante japonés un lugar donde convergen gentes de toda la metrópoli. El ambiente es cosmopolita y el local es amplio, con techos altos y con un incesante movimiento de gente entre sus mesas.

Restaurante Kuo (Barcelona)

Kuo está situado en la zona alta de la ciudad y tiene un aire acogedor y tranquilo. En su carta se encuentran las mismas especialidades que en Nomo, aunque destaca especialmente por su amplia variedad de sushi. Uno de sus rincones mágicos es el reservado de ocho personas realizado todo artesanalmente con bloques de madera.

Nomomoto (Barcelona)

Nomomoto ocupa un espacio vecino a Kuo, donde Nomo produce y distribuye toda la carta del grupo en delivery y take away, amén de otra oferta sólo diseñada para este servicio que cambia anualmente. Con una red estable que abastece toda Barcelona, el servicio de delivery transporta felicidad en packaging renovable y biodegradable.

Restaurante Far Nomo (Llafranc. Girona)

Far Nomo es el primer proyecto conjunto entre Grupo Nomo y Mas de Torrent, que goza de un emplazamiento privilegiado en uno de los faros más relevantes del Mediterráneo peninsular: el faro de Sant Sebastià de Llafranc. El local presenta una gastronomía basada en la experiencia de los restaurantes de Grupo Nomo, con una representación de sus mejores y más recientes creaciones. Aparte de la fabulosa gastronomía, se puede tomar una copa en la parte de chill-out con un servicio excelente, sin masificaciones y con unas envidiables panorámicas al Mediterráneo.

Restaurante Jani (Llafranc. Girona)

Segundo proyecto de Nomo con Mas de Torrent y quinto del grupo. Jani representa un paso más en la aventura restauradora de Nomo, al convertirse en el primer restaurante donde la comida japonesa no es la protagonista. Sí lo son los platos típicos de la cocina mediterránea, con productos de la zona, verduras y pastas. Inaugurado en 2016, goza de un emplazamiento privilegiado en uno de los locales más emblemáticos del paseo marítimo de Llafranc. 

Otros servicios Grupo Nomo

Room service

Línea para establecimientos hoteleros consistente en ofrecer los servicios de hostelería y logística necesarios para externalizar la actividad de Room Service tanto en el turno de mediodía como en el de noche.

Catering

Línea de catering para fiestas y eventos. Barras con cocineros sushi-man que preparan al momento todo el sushi a la vista de los invitados. Servicios en grandes y pequeños eventos: bodas, fiestas privadas y eventos comerciales.

Publicado el Ene 30 2017. Archivado bajo Actualidad, Asesores, Hosteleria. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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