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Gastronomía catalana de Ruscalleda, guiños orientales y bar clandestino

Mandarin Oriental, Barcelona inaugura con el brunch de la Mercè un nuevo curso de novedades gastronómicas de altura

La nueva propuesta gastronómica del hotel se consolida de la mano de Carme Ruscalleda, que inaugura la temporada del brunch de los domingos y la propuesta en Blanc para la nueva estación.

Bar Boulud, un nuevo pop up para Banker’s Bar. La gastronomía del galardonado chef francés Daniel Boulud cambiará la carta de Banker’s Bar.

El hotel más gastronómico de Barcelona presenta novedades en todos sus espacios para este último trimestre del año. Blanc, el restaurante de cocina catalana moderna con toques asiáticos que dirige Carme Ruscalleda, propone nuevos menús e inaugura el día de la Mercè, el 24 de septiembre, la nueva temporada del Brunch de los domingos de una manera festiva celebrando la Festa Major. Para seguir dinamizando su bar más clandestino, Banker’s Bar acogerá un pop up de Bar Boulud, del chef francés afincado en Nueva York Daniel Boulud, cuyas hamburguesas y productos serán los reyes de la carta del 11 de noviembre al 16 de diciembre.

El Brunch de la Mercè. Desde este mes de septiembre, un cuidado brunch se sirve cada domingo en el restaurante del hotel (59€). Son las propuestas apetitosas, frescas, mediterráneas, divertidas, tradicionales y modernas de Carme Ruscalleda, que incluirán platos e ingredientes especiales cuando el brunch coincida con hitos del calendario como el de la celebración de su 8º aniversario el próximo 26 de noviembre.  Para empezar, este domingo el brunch se viste de fiesta. Ruscalleda y Alberto Castiñeiras –sous-chef ejecutivo del hotel- han ideado un brunch con ensaladas –de higos, foie, canónigos y granada-, asados del Empordà mar y montaña –con pollo de corral, berenjenas y langostinos-, sopa cremosa de las primeras setas de otoño, arroz con bogavante y sepia o canelones de fiesta mayor (de rustido de tres carnes). Con gigantes y cabezudos como acompañamiento, tampoco faltará el final dulce con la crema catalana especial y ligera con frutos rojos, así como la Tarta de la Mercè, con chocolate y carquiñolis. Barcelona en boca y espacio. 

Menú de temporada diurno y nocturno. Carme Ruscalleda, fiel a su filosofía culinaria, apuesta por el abanico de productos frescos de temporada para el nuevo restaurante Blanc, que muestra el lado más tradicional de la chef con carta de temporada y menús de mediodía y noche. El menú ejecutivo, que se sirve de lunes a viernes al mediodía, es un menú ligero que cambia semanalmente o a diario según mercado incluyendo dos platos, carro de postres o plato de quesos (36€). Por la noche se puede degustar Nits de Tardor, un menú estacional gastronómico que incluye cuatro platos y postre (59€). En el menú no faltarán sopas sabrosas y cálidas, setas, castañas, granadas, pescado de lonja, carnes bien criadas, quesos y postres creativos con la inclusión de algunos clásicos de la chef como los canelones o el arroz caldoso de mariscos, además de contar con platos de clara tendencia asiática que Ruscalleda conoce y trabaja en su restaurante Sant Pau** de Tokyo. 

Pop up de Bar Boulud. Tras el éxito del pasado año con el pop up del bar clandestino PDT New York (Please Don’t Tell), donde se degustaban exclusivos cócteles y hotdogs de galardonados chefs, el pop up de este año nos traslada al Bar Boulud, que desembarcará en Barcelona para proponer un mes de platillos con sello franco-americano. Del 11 de noviembre al 16 de diciembre, Boulud cambiará la carta de Banker’s Bar para recrear la de su Bar Boulud –donde reinan las hamburguesas de corte tradicional francés- en una experiencia única en las tardes del bar más mutante del hotel. Para albergar la carta del Bar Boulud, Banker’s Bar mudará y se convertirá en un bistró neoyorkino industrial, a imagen de algunos de los locales que el chef francés atesora en Estados Unidos.

Mandarin Oriental, Barcelona

Mandarin Oriental, Barcelona es un exclusivo hotel 5*GL situado en pleno Paseo de Gracia de la Ciudad Condal. El establecimiento, con 120 habitaciones y suites, se caracteriza por una cuidada propuesta gastronómica que ahora lidera Carme Ruscalleda. Defensora del valor de los productos frescos de temporada y proximidad, su objetivo es ofrecer una experiencia sensorial y gourmet con platos tradicionales, modernos, saludables y exquisitos en todos los espacios gastronómicos del hotel. Empezando por el restaurante de autor Moments**, liderado por la propia Ruscalleda y su hijo Raül Balam; Blanc, dirigido por Ruscalleda y Alberto Castiñeiras, como chef ejecutivo del hotel; y la propuesta de Mimosa y Terrat, las terrazas del hotel en las que se sirven elaboraciones de la chef catalana y del chef peruano Gastón Acurio. Un auténtico hub gastronómico que hace de Mandarin Oriental, Barcelona un lugar de encuentro tanto para huéspedes como para residentes de la ciudad, con escenarios sugerentes como el Banker’s Bar, con una espléndida carta de cócteles y un Spa de más de 1.000 metros cuadrados.

Acerca de Mandarin Oriental Hotel Group

Mandarin Oriental Hotel Group se distingue por ser propietario y operador de los más lujosos hoteleles, resorts y residencias del mundo. Es una marca global, que se caracteriza por no descuidar ningún detalle de sus raíces asiáticas. Opera 30 hoteles y ocho residencias en 20 países, en donde cada propiedad refleja el patrimonio oriental del grupo y un sentido único del lugar en el cual la marca se posiciona. Mandarin Oriental, miembro de Jardine Matheson Group, está enfocado en el desarrollo de nuevos proyectos hoteleros y de residencias.

Publicado el Oct 5 2017. Archivado bajo Actualidad, Asesores, Hosteleria, Lujo en tiempos de crisis. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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