ParaHORECA

Croquetas de langostinos

Receta enviada a parahoreca.com por la cocinera Mónica Lagoa Bernal de Las Palmas de Gran Canaria

INGREDIENTES: para 6 u 8 personas

– 20 langostinos medianos
– 1 cebolla mediana
– 150 gr. de harina
– 150 gr. de mantequilla o margarina
– 1 litro de leche
– sal y pimienta- nuez moscada
– 2 huevos batidos para rebozar
– pan rallado de perejil
* PREPARACIÓN:
Cocer los langostinos como siempre ,dejar enfriar y cortar picaditos.
En una sartén fundir la mantequilla o margarina y pochar la cebolla picadita con
un poco de sal. Cuando ya este tierna añadir los langostinos picados.
Agregar la harina y dejar que se rehogue bien; luego poco a poco ir añadiendo
la leche, mejor un poco templada o por lo menos del tiempo. Cocer bien hasta
que la masa se separe de las paredes de la sartén y del fondo.
Sazonar al gusto con sal y pimienta , una pizca de nuez moscada. Una vez ya
hecha la pasta extenderla en una bandeja engrasada y dejar reposar en el frigo-
rifico 2 horas.Entonces formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado; a continuación
se pueden freír o bien guardarlas congeladas.Si las croquetas están congeladas sacarlas unos 10 minutos antes de freir y es
preciso que el aceite este caliente y no freir muchas de una vez para evitar que
se abran.
Pueden hacerlo con jamon, de pollo, pescado blanco ,etc..

Publicado el May 23 2012. Archivado bajo Actualidad, Recetas. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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