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Archivos de categoría para: Recetas

Contra el frío, fideos guisados con sabor andaluz

Llega la ola de frío y los fideos guisados para entrar en calor. Desde Málaga Alberto Reina nos aconseja, para sobrevivir al gélido termómetro, un potaje. INGREDIENTES Fideos gruesos( un puñado por persona), Ajo, dos dientes. Caldo de ave, Salchichas frescas, 400 g. 1 Cebolla, Pimentón, una cucharada. Tocino, 100 g. Azafrán. Piñones, una cucharada. […]

Kokotxas de Merluza sobre terciopelo negro, traje de flores frescas y pinceladas de cuatro albahacas

Andrés Madrigal nos sorprende con una de sus románticas recetas, reservada para una cena íntima con tu pareja en un día especial. Kokotxas de Merluza sobre terciopelo negro, traje de flores frescas y pinceladas de cuatro albahacas… Kokotxas: 12 Kokotxas de merluza de anzuelo. Sal ahumada Q.S Sal marina fina Q.S 8 hojas de salvia. […]

Jelly shots

El chef Oscar de las Heras nos envía una divertida receta de jelly shots, un postre fácil de hacer con gelatina de distintos sabores, también podemos probar añadiendo licores de frutas. Con licor de guindas tiene que estar de muerte. De momento el cocinero recomienda usar vodka. Ingredientes: 170 gramos de gelatina (neutra o con el […]

Menú de Nochebuena: crema de ostras, besugo al horno y compota de Navidad

Cuando el sueldo no da para banquetes de fin de mes hay que recurrir a la imaginación. Desde: “Cómo hacer un árbol de Navidad con frutas“, hasta adornos que terminan  convertidos en pisto con brócoli: “Cómo hacer un árbol de Navidad con vegetales“. Nikichan Zafeiry nos propone una tortilla navideña con un toque de langostinos. Rica, barata […]

Recetas Fin de Año: ensalada de rosa de mango y merluza rellena

Se marchó del Niemeyer para cocinar en tu casa… El chef Oscar de las Heras estudió en la Cátedra de Ferran Adrià y trabajó como jefe cocina en la hostelería del Niemeyer (Avilés) durante 18 días aunque se marchó para buscarse un futuro mejor:  Chef de la cátedra de Ferran Adrià y con experiencia en el Niemeyer se ofrece […]

Maratón de cenas de empresa y receta de la carne mechada

Comienza el maratón de cenas de empresa y familiares Según el Gobierno de Rajoy la situación mejora, por tanto los más pudientes pueden disfrutar del aluvión de reuniones gastronómicas navideñas; con los compañeros de la empresa, con los amigos y con la familia. Sin embargo, también hay gente que no se puede permitir dichos lujos y […]

Arroz con carabineros, alcachofas fritas y aceite de chipirón

Cortar las cabezas de los carabineros y guardar el cuerpo. En una sartén bien caliente añadir un poco de aceite y dorar  las cabezas de carabineros, debiendo quedar de un buen color rojo, y la cabeza de rape.  A continuación, añadir las verduras excepto el tomate concentrado. (la zanahoria, cebolla, chalote, ajo, puerro, tomate maduro […]

Menú de Nochevieja de Alberto Reina: suquet de rape, solomillo y ternura de chocolate

Propuesta del chef Alberto Reina para Nochevieja No hay mal que cien años dure y, como este año no ha sido nada bueno, está a punto de acabar para siempre sin que nos de la más mínima pena. Lo único malo de todo esto es que el que venga sea peor que éste, pero en […]

Ángel de Navidad dulce para vestir mesas con glamour

La artista pastelera Patricia Schmidt explica como hacer un ángel dulce para decorar nuestras mesas navideñas. RECETA (Rendimiento:350-380 gr) 50 gr. de mantequilla sin sal 200 gr. de nubes blancas 160 gr de cereales de arroz inflado “En primer lugar derretimos en un cazo ancho un trozo de mantequilla y agregamos las nubes que derretiremos […]

Receta del turrón casero

Ingredientes para hacer un turrón casero según los consejos del chef malagueño Alberto Reina 1 kilo de miel de abeja o romero,  500g. de  Azúcar,  1 1/2 Kg. De almendras tipo Marcona,  2 claras de huevo El proceso es bien sencillo y no necesitamos más que ser cuidadosos en los pasos a seguir. En primer lugar vamos a […]

Martini

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