ParaHORECA
Archivos de categoría para: Recetas

Ensalada Bonachera

Cocina andorrana por el chef Oscar de las Heras “Esta semana viajamos al Principado de Andorra y para “hacer patria” utilizaremos uno de nuestros quesos más conocidos, el Manchego, aunque se puede sustituir por un Emmental, un Saint Agur o como no un Pélardon, en la variedad está el gusto”, explica Oscar de las Heras. Ingredientes: […]

Receta de la jalea de rosas

Visita al productor de mermeladas Les Eroles Can Juanals Mermeladas Les Eroles Paratge del Remei, s/n 17249 Castell d’Aro (Gerona). Telf. 686 586 416 leseroles@leseroles.com Relacionado: Especial para sibaritas: gambas de Palamos en Mas dels Arcs » Un antiguo pajar rehabilitado en Pals candidato a estrella Michelin » El Ampurdán, una comarca por descubrir Palamos: […]

“Tagliatelle” de espárragos verdes y blancos con salmón ahumado

El maestro Andrés Madrigal nos propone unos espárragos de temporada para disfrutar de la primavera gastronómica combinados con salmón ahumado.  Ingredientes: 8 piezas de espárragos blancas 8 piezas de espárragos verdes 4 chalotas, bien picadas 6 dientes de ajo, bien picados 50cl de nata 24cl de caldo de pollo 3 yemas de huevo batido 50g […]

Pincho moruno dedicado al pueblo marroquí

Receta amistosa en honor a la broma por sus reivindicaciones sobre la Alhambra de Granada El origen de la metedura de pata de la información publicada por algunos diarios españoles nació en Alerta Digital. Resulta que publicó que el ministro marroquí de Cultura, Bensalem Himmich, reclamaba al Gobierno español y a la Junta de Andalucía la mitad […]

Pastel de bacalao ahumado con guacamole de guisantes

Con la llegada de la temporada de guisantes, el chef Andrés Madrigal nos invita a una receta primaveral con unos colores que alimentan. Para el bacalao ahumado: 500g de bacalao desalado y en tiras 20cl de aceite de oliva virgen ahumado 10cl de nata líquida 4 dientes de ajo laminados 2 cayenas pequeñas 4 hojas […]

Chicote nos enseña un truco para aliñar una ensalada

El chef Alberto Chicote nos enseña a preparar un aliño para cualquier tipo de ensalada. Hoy es la básica, una vinagreta que funciona con ensalada de tomate, de lechuga, etc. Un consejo rápido y útil. Alberto Chicote no quiere que pases hambre, para eso ha decidido enseñarnos sus trucos de cocina.

Tarta de violeta para el día de la madre

Una tarta con violetas especial para el Día de la Madre, en este día tas especial no puede faltar una preciosa tarta,y si es de flores tienes el regalo perfecto para tu mamá. Es hora de ir comprando los ingredientes y de practicar para que salga perfecta. Fuente: selección de recetas caseras en el canal Youtube […]

Ensalada de fresa

Fresas de temporada, rulo de cabra, espinacas, dátiles, sal normal y de vino, con un aliño de miel, acetato balsámico de Módena y aceite. Receta del chef Carlos Gallego del restaurante Los Llaureles en Torazo- Cabranes (Asturias). Una entrada perfecta para los días de calor con productos de temporada. El chef madrileño Carlos Gallego se formó bajo […]

Merluza Austral, Terciopelo de Polmay con Erizos y Tierra Patagónica

Gastronomía de verano con una Merluza Austral de Andrés Madrigal: Ingredientes: 600g de merluza 8 patas de centolla cocidas 12 machas cocidas 12 chorones cocidos 12 yemas de erizo 1 diente de ajo colmillo de elefante (ajo del tamaño de una manzana muy suave) 50cl de aceite de oliva Un manojo pequeño de hierbas aromáticas Una […]

Fresas para enamorar

Espuma de fresas confitadas sobre coulis y reducción de vinagre aromático con azúcar moreno Para las fresas confitadas, sólo hace falta congelar 1/2 Kg de fresas frescas laminadas. Al día siguiente se sacan del congelador y se espolvorean de vinagre aromático y de Jerez, tres cucharadas de azúcar moreno y se deja descongelar todo el […]

Martini

Buscar en Archivo

Buscar por Fecha
Buscar por Categoría
Buscar con Google

Galería de Fotos