ParaHORECA
Archivos de categoría para: Recetas

Frixuelos, típicos de carnaval

En el vídeo el maestro de Casa Máximo en Bañugues (Asturias) nos enseña a hacer frixuelos a ojo. Por si les sirve de ayuda pueden utilizar estas medidas de referencia para orientarse: Ingredientes: 1/2 litro de leche Harina 3 huevos 3 cucharadas de azúcar Aceite Sal Azúcar para espolvorearlos Anís (opcional)  Preparación: En una fuente […]

¿Es el cachopo una croqueta?

Ferran Adrià es un experto en conceptualizar todo lo relativo a la cocina. Por lo visto ha encontrado similitudes entre el cachopo asturiano y las croquetas. Pues vale. A un paisano de pueblo le parecerá esperpéntica dicha relación. Sin embargo el chef José Andrés declara: “Si el maestro Adrià dice que el cachopo es una croqueta yo […]

Un cóctel para enamorar el día de San Valentín

Un cóctel para enamorar con una estrella brasileña: “The Bramble” En el vídeo la experta Paula Roque nos enseña las claves para seducir con un “brebaje mágico”. “Mucho amor, pasión, acordarse de los momentos de la infancia para evocar olores, colores…”, afirmó al preguntarle por el secreto de un cóctel para enamorar. La sensación que experimenté cuando […]

Contra el frío, fideos guisados con sabor andaluz

Llega la ola de frío y los fideos guisados para entrar en calor. Desde Málaga Alberto Reina nos aconseja, para sobrevivir al gélido termómetro, un potaje. INGREDIENTES Fideos gruesos( un puñado por persona), Ajo, dos dientes. Caldo de ave, Salchichas frescas, 400 g. 1 Cebolla, Pimentón, una cucharada. Tocino, 100 g. Azafrán. Piñones, una cucharada. […]

Kokotxas de Merluza sobre terciopelo negro, traje de flores frescas y pinceladas de cuatro albahacas

Andrés Madrigal nos sorprende con una de sus románticas recetas, reservada para una cena íntima con tu pareja en un día especial. Kokotxas de Merluza sobre terciopelo negro, traje de flores frescas y pinceladas de cuatro albahacas… Kokotxas: 12 Kokotxas de merluza de anzuelo. Sal ahumada Q.S Sal marina fina Q.S 8 hojas de salvia. […]

Jelly shots

El chef Oscar de las Heras nos envía una divertida receta de jelly shots, un postre fácil de hacer con gelatina de distintos sabores, también podemos probar añadiendo licores de frutas. Con licor de guindas tiene que estar de muerte. De momento el cocinero recomienda usar vodka. Ingredientes: 170 gramos de gelatina (neutra o con el […]

Menú de Nochebuena: crema de ostras, besugo al horno y compota de Navidad

Cuando el sueldo no da para banquetes de fin de mes hay que recurrir a la imaginación. Desde: “Cómo hacer un árbol de Navidad con frutas“, hasta adornos que terminan  convertidos en pisto con brócoli: “Cómo hacer un árbol de Navidad con vegetales“. Nikichan Zafeiry nos propone una tortilla navideña con un toque de langostinos. Rica, barata […]

Recetas Fin de Año: ensalada de rosa de mango y merluza rellena

Se marchó del Niemeyer para cocinar en tu casa… El chef Oscar de las Heras estudió en la Cátedra de Ferran Adrià y trabajó como jefe cocina en la hostelería del Niemeyer (Avilés) durante 18 días aunque se marchó para buscarse un futuro mejor:  Chef de la cátedra de Ferran Adrià y con experiencia en el Niemeyer se ofrece […]

Maratón de cenas de empresa y receta de la carne mechada

Comienza el maratón de cenas de empresa y familiares Según el Gobierno de Rajoy la situación mejora, por tanto los más pudientes pueden disfrutar del aluvión de reuniones gastronómicas navideñas; con los compañeros de la empresa, con los amigos y con la familia. Sin embargo, también hay gente que no se puede permitir dichos lujos y […]

Arroz con carabineros, alcachofas fritas y aceite de chipirón

Cortar las cabezas de los carabineros y guardar el cuerpo. En una sartén bien caliente añadir un poco de aceite y dorar  las cabezas de carabineros, debiendo quedar de un buen color rojo, y la cabeza de rape.  A continuación, añadir las verduras excepto el tomate concentrado. (la zanahoria, cebolla, chalote, ajo, puerro, tomate maduro […]

Martini

Buscar en Archivo

Buscar por Fecha
Buscar por Categoría
Buscar con Google

Galería de Fotos