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Archivos de categoría para: Lujo en tiempos de crisis

Jordi Cruz, nuevo tres estrellas Michelin

Jordi Cruz logra su tercera estrella Michelin en la guía 2018 Relacionado: Restaurantes galardonados con estrellas Michelin en 2018 en España y Portugal » Esta entrevista procede de nuestra hemeroteca (fue grabada en octubre de 2015), la recuperamos al lograr Jordi Cruz su tercera estrella Michelin. Desde entonces la situación de sus empresas podría haber cambiado, […]

Ángel León logra su tercera estrella, tras su éxito con el plancton y la morralla

Ángel León, el plancton, la morralla y el nuevo Aponiente con tres estrellas Michelin en 2018 Relacionado: Restaurantes galardonados con estrellas Michelin en 2018 en España y Portugal » ¿Es el plancton un superalimento? Preguntamos al MasterChef Jordi Cruz su opinión sobre los superalimentos y entre risas respondió: “¿Qué te refieres al jamón ibérico? Sin embargo, […]

Los secretos de la eterna juventud con el Ayurveda

Ayurveda es el nombre de la medicina tradicional de la India. Entre las especialidades que estudia comprende asuntos tan interesantes como los elíxires de la juventud (rasaiana) y los alimentos afrodisíacos (vayi karana). Los textos ayurvédicos recogen las doctrinas médicas del período posvédico, posterior al siglo VII a. C. Son de autoría diversa, desde uno […]

25 aniversario de Casa Marcial con Berasategui, Roca, Adriá, Dacosta y Atxa

Esther y Nacho Manzano celebrarán el 25 Aniversario de Casa Marcial con Martín Berasategui, Joan Roca, Albert Adriá, Quique Dacosta y Eneko Atxa Casa Marcial, restaurante con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol de Esther y Nacho Manzano y emblema gastronómico de Asturias, cumple 25 años. Para celebrar esta fecha tan señalada, se organizarán […]

Medicina preventiva: ayunos y otras reflexiones de salud

¿Cómo es posible que por primera vez en la historia de la humanidad se muera más gente por problemas de superalimentación que de hambre?, ¿por qué hay tantas personas obesas?, ¿cómo es posible que en el año 2020 se estimen unos 300 millones de habitantes afectados por diabetes?, ¿a qué se debe que un elevado […]

Cómo servir vino, champán y cava a la temperatura adecuada

Es hora de celebraciones. En este artículo el GASTRODIARIO parahoreca.com recopila una serie de consejos para no estropear el maridaje y el preludio de una velada inolvidable, esperemos que particulares y hosteleros tomen buena nota. Cómo estropear un vino o un cava por no servirlo adecuadamente Como regla general, los vinos tintos deben presentarse a […]

Dos estrellas Michelin con sabor calindian, cocina californiana e india

Durante el congreso de San Sebastián Gastronómika 2017 tuvimos la oportunidad de entrevistar a Srijith Gopinathan, un chef indio  del restaurante Campton Place, galardonado con dos estrellas Michelin y ubicado en San Francisco. En la próxima edición de la revista VIAJAR, VIVIR y SABOREAR transcribiremos sus palabras. De momento, adelantamos el resultado de su trabajo, unos platos que él define […]

Gastronomía catalana de Ruscalleda, guiños orientales y bar clandestino

Mandarin Oriental, Barcelona inaugura con el brunch de la Mercè un nuevo curso de novedades gastronómicas de altura La nueva propuesta gastronómica del hotel se consolida de la mano de Carme Ruscalleda, que inaugura la temporada del brunch de los domingos y la propuesta en Blanc para la nueva estación. Bar Boulud, un nuevo pop […]

Albert Adrià se “desnuda” en San Sebastián Gastronómika 17

Albert Adrià desplaza hasta San Sebastián a sus seis jefes de cocina para presentar una ponencia única donde desgranarán la fórmula de negocio. Joxe Mari Aizega y Diego Prado, del Basque Culinary Center, presentarán por primera vez en público el resultado de su investigación sobre hierbas silvestres y su valor gastronómico.   Ferran Soler, Bodega […]

India, país invitado de San Sebastián Gastronomika 2017

Del 8 al 11 de octubre, la gastronomía mundial se volverá a reunir en San Sebastián para celebrar una nueva edición de Gastronomika.  El congreso descubrirá en esta edición los secretos culinarios de India mediante una vasta representación de cocineros y productos.  Ya se pueden realizar las inscripciones al congreso en www.sansebastiangastronomika.com Tras completar el […]

Martini

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