El actor Juan Echanove nos recomendó una visita a Au Pied de Cochon, un sitio especializado en manos de cerdo. El maestro de “Pesadilla en la cocina”, Alberto Chicote, apostó por L´Atelier de Robuchon. El nutriólogo del Comité Olímpico Español, Jesús Bernardo, sugirió Le Procope.  “El beefeater” de Isabel II, Marcos Morán advirtió que había que reservar con tiempo en el Yam´Tcha. Para finalizar la ruta gastronómica parisina, mi amiga diseñadora Antonella me llevó a Le Soufflé.

Todos estos restaurantes son informales y con un precio razonable para una estancia en París. Cada uno tiene su estilo propio y una cocina particular. El lector puede sugerir otros restaurantes para nuestro próximo viaje a la capital gala.

Au Pied de Cochon, manos de cerdo en Les Halles

Au Pied de Cochon celebra su 65 aniversario. Desde 1947 permanece abierto las 24 horas del día, salvo seis semanas que cerraron por reformas en 1984. En el bar se hizo famosa la esquina de los más humildes, a la vez que famosos de la política, el cine, el deporte y hasta astronautas visitaban el lugar. Consumen una media de 85.500 patas de cerdo al año, o lo que es lo mismo 21.375 cerdos.

Echanove nos sugirió que pidiéramos ostras y cañas de tuetano (Os a moelle rôti ou four, fleur de sel). También es típico la sopa de cebolla o los caracoles. Aunque  la especialidad de la casa es la pata de cerdo al grill con patatas fritas y escarola, servido con salsa Béarnaise (19,50 €). Solicité que me lo sirvieran con verduras (legumes) y me pusieron palmitos, champiñones, tomate y patata cocida. Para el postre viene la gran duda: ¿crepes flambeados con Grand Marnier, flan a la vainilla de Bourbon o tarta de almendra? Una cena puede salir por unos 50 € por persona, sin bebidas. Decoración sin grandes pretensiones quizá un poco recargada. El restaurante ocupa todo el edificio y siempre hay cola para entrar. Aunque si reservas por Internet te pasan enseguida. Recomendable para los que les guste las manos de cerdo. Abren todos los días del año, presumen que no cierran la puerta ni apagan la luz desde que abrieron en 1947.

L´Atelier de Robuchon, alta cocina en ambiente informal

Visitamos L’Atelier de Joël Robuchon en Saint Germain, cerca del Museo de Orsay. Se respira la mano de un cocinero experto. Se trata Joël Robuchon, un chef francés de fama internacional. Ha escrito diversos libros de cocina, y posee una cadena de restaurantes en varios países, muchos de ellos han sido merecedores de estrellas Michelín. En París tiene otro atelier junto al Arco del Triunfo.

Decoración más refinada y actual que el citado anteriormente (Au Pied de Cochon), aunque sin grandes comodidades. Todos los comensales se sientan en taburetes altos en torno a la barra.

Un menú con entrada, primer plato y postre cuesta cerca de 100 €. El menú degustación sale a 199 € sin bebidas. Como platos del día nos ofrecieron boletus y espaguetis con trufa. Probamos un magnífico hígado con su cebollita y un puré de patata de cine.

Caviar, foie gras, ostras se ven desfilar por la barra. Realizamos la reserva por Internet con una semana de antelación, en la fecha señalada nos enviaron un mensaje confirmando la reserva. Aunque también aconsejaban telefonear para evitar overbooking. Como cotilleo señalar que la mayoría de parejas francesas dejaban 10 € de propina. Los aseos son compartidos con el Hotel Pont Royal.

Le Procope, el primer café literario del mundo

En pleno barrio latino se encuentra Le Procope, un restaurante que rezuma tradición y filosofía, hasta en los baños se leen citas literarias por las paredes. Me colocan en una mesa frente al retrato de Rousseau y Piron. En la carta destaca una excelente selección de mariscos y las mejores ostras por procedencia y calibre, cuanto más alto es el número significa que son más pequeñas. “Las ostras son como las hostilidades: tú las abres”, indican en referencia a Gustave Flaubert. Me decido a pedir la típica sopa de cebolla y el tradicional “Ivre de Juliénas”, un gallo al vino con chalotas que sirven en cacerola de bronce, asemejándose a las que utilizaban en 1686, fecha de fundación del establecimiento.

No en vano, se trata del café literario más antiguo del mundo y uno de los restaurantes con más solera de París. Recomiendan los riñones de ternera (veal kidney) con mostaza a la violeta, y la cabeza de ternera en cacerola como se cocinaba antaño. La carta cuenta con un menú completo por 35,90 € (sin bebidas), bautizado como Los Filósofos. Incluye el IVA y el servicio que supone un 15 % del precio neto. También tienen un menú para niños a 7, 90 €. Para el postre surge  la duda entre el tiramisú de la casa, los profiteroles con chocolate caliente, los crepes flambeados con Grand Marnier o la tarta de manzana…

Como digestivo el camarero sugiere probar la absenta, una mezcla de alchohol y hierbas destilada, propone consumirlo realizando un viejo ritual. Con una cuchara de plata perforada se pone un terrón de azúcar y hielo para que se vierta gota a gota sobre el líquido verde.

El restaurante es muy amplio, con dos pisos y reservados. Las mesas se pueden reservar por Internet sin ningún problema. Resulta curioso que el sitio más antiguo este al día en las nuevas tecnologías y técnicas de márketing. Nada más llegar a mi hotel revisé el correo electrónico y ya tenía un mensaje para que les contestara una encuesta de satisfacción.

Le Soufflé, para una velada romántica

Se encuentra muy cerca de la plaza de la Concordia,  a un paseo del Louvre y de la elegante Vendome donde se ubican las joyerías más lujosas de París. Le Soufle es un clásico, lleva 50 años sirviendo una carta única en el mundo, especializada en suflfés salados y dulces.

Clientela variada, turistas japoneses, británicos y americanos, junto con franceses de toda la vida. Se puede pedir una entrada de soufflé, el plato principal y el postre por 33 €, lo llaman “Le menu tout soufflé”.  Esta opción permite elegir entre distintos tipos de soufflé de entrada: queso emmental y comté; alcachofas y bacalao; espinacas y queso de cabra, o roquefort y nueces. A continuación sirven una ensalada de lechuga. Como plato principal recomiendan el Soufflé al estilo Henri IV con salsa de ave con champiñones; también sirven un escalope de salmón con soufflé y verduritas (espinaca, brócoli y calabacín), entre otras especialidades. De postre destaca el soufflé al Grand Marnier, frutos del bosque o el de chocolate, entre otros.

Otra opción es “Le menu Tradition” a 38 € (sin bebidas). El comedor es acogedor, sencillo y encierra cierto encanto del pasado. No en vano se ha convertido en un clásico de la cocina tradicional francesa.

Se puede reservar con facilidad mesa a través de Internet. El servicio está pendiente en todo momento del cliente. Cierran los domingos. Un must go para los amantes del soufflé.

Yam´Tcha, fusión chino-francesa

El restaurante tiene su propia página web con la carta y el teléfono de reservas. Al llamar para pedir mesa me dijeron que estaba todo reservado hasta dentro de un mes. Marcos Morán tenía razón al advertirme que era un restaurante pequeñito con muy pocas mesas. Por lo visto, está de moda la cocina  de inspiración popular cantonesa: pequeños platos a vapor bebiendo té y vino. La chef Adeline se ha convertido en una maestra innovadora en fusión chino-francesa. Una cita pendiente para mi próximo viaje a París.

Los bocadillos de jamón ibérico en Galeries La Fayette 

París sorprende en temas gastronómicos hasta en los grandes almacenes donde existen verdaderas joyas de la buena mesa. En Galeries La Fayette cuentan con una excelente tienda de vinos, pequeños stands con mesas dedicados a la venta de salmón o caviar. E incluso una zona dedicada a la venta de  bocadillos de jamón ibérico de Trevelez.

¿Conoces algún bistró recomendable en París?

Fauchon es otro de los templos gastronómicos. En Navidad se viste de fiesta para atraer a los clientes amantes de sus delicatessen.

En la Plaza de la Opera también triunfan los restaurantes especializados en caviar y trufa. Y es que los gourmets parisinos no tienen límites a la hora de disfrutar de una buena cena. Conocedor de esas costumbres hasta Armani montó su propio café en Gran Boulevards. Al salir de la tienda de ropa venden dulces con sello de la casa: chocolates y mermeladas marca Armani. Aunque no parece que tenga mucho éxito. C´est la vie.

El lector puede sugerir otros restaurantes para nuestro próximo viaje a París.

Texto y fotos Alfredo Muñiz

10 restaurantes parisinos para amantes del firmamento Michelin
Le Pré Catelan, con un magnífico pabellón Napoléon III en el corazón del Bois de Boulogne.
L’Astrance, cerca de la Torre Eiffel. Astrance fue creado por dos maestros del restaurante L’Apège. El menú descubrimiento es lo más solicitado de la carta.
Guy Savoy, cerca del Arco del Triunfo, lleva el nombre del célebre cocinero francés.

Pierre Gagnaire es otro de los mejores chefs del mundo, y su restaurante ha sido merecedor de tres estrellas Michelin.

Alain Ducasse el célebre cocinero también tiene restaurante en Monte Carlo y ha sido elegido por el príncipe Alberto de Mónaco para servir su boda.
El Bristol, el hotel de lujo de la rue Saint-Honoré ha conseguido la máxima distinción de Michelin gracias al talento del chef Eric Fréchon. Es el sitio favorito del expresidente Nicolas Sarkozy.
Ledoyen, establecimiento creado en 1791 por Pierre-Michel Doyen, hijo pequeño de una famosa familia de cocineros.
Le Meurice, con tres estrellas Michelin, sirve alta cocina francesa en un elegante comedor con decoración inspirada en el Salon de la Paix del Palacio de Versalles.
L’Arpège es hoy en día uno de los sitios más chic de París. El restaurante se encuentra en la calle Rue de Varenn.
L’Ambroisie en la place des Vosges  también para los más fashion, situado en un auténtico hôtel particulier.

Otros restaurantes de Robuchon en el resto del mundo:

Hong Kong – L’Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelín)
Las Vegas – L’Atelier de Joël Robuchon (1 estrellas Michelín), Joël Robuchon (3 estrellas Michelín)

• London – L’Atelier de Joël Robuchon, La Cuisine de Joël Robuchon (2 estrellas Michelín)

Macau - Robuchon á Galera (3 estrellas Michelín)
Monaco – Restaurant de Joël Robuchon (2 estrellas Michelín)
New York – L’Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelín)
Taipei – L’Atelier de Joël Robuchon
Tokyo – L’Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelín), La Table de Joël Robuchon (2 estrellas Michelín), Le Chateau de Joël Robuchon (3 estrellas Michelin)
Joël Robuchon ha abierto su último restaurante, L’Atelier de Joël Robuchon, en Taipei en noviembre de 2009.
Libros de Cocina de Robuchon
Tout Robuchon (publicado como The Complete Robuchon en inglés y “Todo Robuchon” en castellano)
French Cheeses
Joël Robuchon Cooking Through the Seasons
La Cuisine de Joël Robuchon
L’Atelier of Joël Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Protégés
Le Grand Larousse Gastronomique - Versión en español

Enlaces relacionados: Del bistró de Napoleón al Bistro de Madrigal

Menús maridados con Barón de Ley (Varietales), Lías de Martín Códax y Conde de San Cristóbal.

Restaurantes Fomento de la Cocina Asturiana

CASA CONRADO

CASA FERMIN

CASA GERARDO

CASA TATAGUYO

DEL ARCO

DELOYA

EL ASADOR DE ABEL

LA GOLETA

LA PONDALA

LA TABERNA DEL ZURDO

PALACIO DE LAS NIEVES

REAL BALNEARIO

Vacaciones para cultivar cuerpo y mente

Hoy en día “tomar las aguas” se ha democratizado; a través del INSERSO se subvencionan estancias para nuestros pensionistas: 10 días en régimen de todo incluido con tratamientos y actividades sale por menos de 500 euros. Los jubilados que lo soliciten deben contar con previa prescripción facultativa. Además en los balnearios se encuentra gente más joven que combina turismo, deporte y salud. E incluso famosos que acuden para relajarse y pegarse un homenaje gastronómico. Juan Mari Arzak es habitual del Balneario de Cestona; Fernándo Fernández Tapias suele acudir a La Toja. En una de sus escapadas el empresario gallego y su esposa, la ex modelo Nuria González, estuvieron acompañados del multimillonario Marc Rich, alias Dedos de Oro, un magnate judío novio de la nieta de la La Pasionaria que también probó las aguas de La Toja junto a Simoneta Gómez Acebo.

La carrera del señorito andaluz en busca de un WC

PARAHORECA.COM ha podido entrevistar en exclusiva a la doctora Pilar Rodríguez Espinosa, perteneciente al servicio médico del Balneario de Lanjarón, que nos enseña el Vademécum de Aguas Mineromedicinales españolas donde se encuentran las propiedades de todos los manantiales. En el templo curativo granadino es famosa el agua de “Capuchina” por sus propiedades depurativas, ¡cuidado con su ingesta! Los lugareños nos explican que el manantial también es conocido como el de “la carrera del señorito” porque en otras épocas los andaluces más refinados acudían al lugar y terminaban corriendo para evacuar.

Una señora pensionista cuenta a este diario sus experiencias con el tratamiento: “El año pasado la Capuchina me provocó una diarrea tremenda mientras que este año no me ha hecho efecto”. Mientras un joven de Lorca relata sus apuros ante los efectos laxantes del manantial.

La doctora dirige las dietas a los clientes del balneario y receta distintos tratamientos, tras un examen médico donde al comienzo y al final del programa realiza una bioimpedancia (1).

Tratamientos con prescripción facultativa

Aquellos que se encuentren con la energía suficiente –y siempre que no tengan problemas cardíacos- pueden inscribirse en un programa de entrenamiento con actividades deportivas que comienzan a las 7,30 de la mañana. Antes del desayuno se practican ejercicios de respiración. A lo largo de la jornada el ritmo va subiendo de tono con sesiones de boxeo, kung-fu, senderismo, remo y natación, entre otras actividades. En una semana “sometido a dieta y al campus” se pueden perder entre 3 a 4 kilos fácilmente. Al finalizar el programa, la médica aconseja un régimen de mantenimiento y un seguimiento del programa.

El tratamiento incluye: piscinas, inhalaciones para el asma, chorros de aguas mineromedicinales, masajes, baños de burbujas y dieta depurativa para recargar las pilas.

La falla de Lanjarón se encuentra entre Sierra Nevada y la Alpujarra. Nieves perpetuas, lluvia y los efectos de la tierra provocan sus excelentes aguas termales. Además del citado manantial de “Capuchina”, destacan las aguas de “Capilla” que facilita la digestión y estimula el apetito; “Salud”, un agua también digestiva; el manantial “San Vicente” con propiedades diuréticas, y “El Salado” famoso por sus baños sedantes.

El Club de los Bilderberg en aguas españolas

Lo dicho, los balnearios ya no están reservados para las clases más aristocráticas ni para los enfermos crónicos. Tratamientos de salud, belleza y deporte combinan a la perfección en lugares mágicos a lo largo de toda la geografía española. Desde el Gran Hotel de La Toja con 5 estrellas -donde en su día Fraga presumió de reunir al Club de los Bilderberg-, hasta el manantial de Lanjarón granadino con un hotel recién inaugurado.

Política, finanzas y salud
Los poderosos miembros de la política y las finanzas internacionales se reunieron en La Toja en 1989. Asimismo, cada verano suelen pasar unos días algunos de los hombres de negocios más influyentes del país como es el caso del conocido Fefé que llegó a coincidir con su exnovia Mar Flores en el mismo balneario. Aunque la ex de Tapias, según comenta nuestro confidente, al enterarse de su llegada hizo las maletas y se marchó con la música a otra parte.
El Gran Hotel de La Toja dispone de 199 habitaciones. Los VIPs reservan las “Suites Presidenciales” y la “Suite Real” con terraza y vistas al mar.

Marisco, piscina y brisa marina

La Isla de La Toja se encuentra unida por un puente centenario al pueblo de O Grove, lugar famoso por sus restaurantes de marisco.
Muy cerca nos encontramos la playa de La Lanzada. Además de emblemáticos lugares como Combarro, Cambados, Pontevedra, Santiago, Monte Santa Tecla o Valença do Minho en el cercano Portugal.

El momento del descubrimiento de las propiedades de las aguas del manantial de la Isla de La Toja se pierde entre las brumas de la historia y la leyenda. Aunque puede datarse en un periodo de tiempo comprendido entre los años 1808 y 1813.
Descubiertas por pescadores de la Ría de Arosa, sus inicios terapéuticos están ligados a técnicas de la medicina no convencional hasta que son declaradas de utilidad pública en 1868 y comienzan a utilizarse con gran éxito hasta nuestros días.

Para afecciones dermatológicas, reumatológicas y respiratorias

El Balneario, auténtico corazón del Gran Hotel La Toja, debe su éxito a las propiedades de sus aguas minero-medicinales dadas por su composición físico-química. Estas aguas, con una temperatura de surgencia entre 20º y 60º, son especialmente indicadas para afecciones dermatológicas, aunque también poseen efectos beneficiosos sobre la piel sana, afecciones reumatológicas, respiratorias, recuperación funcional de lesiones articulares y musculares; y tienen propiedades relajantes, tanto a nivel físico como mental.

(1) bioimpedancia: un estudio que establece la mejor forma de cuantificar los componentes de nuestro cuerpo, diferenciando lo que es masa grasa (tejido adiposo) de la masa magra o no grasa (músculos, huesos, órganos) y del agua corporal total. La bioimpedancia es la forma más responsable y efectiva de controlar nuestro peso, porque evalúa la cantidad de grasa que realmente pierde el paciente. Debe solicitarse una vez al mes.

Informa Alfredo Muñiz

PARAHORECA.COM ha visitado la misma ruta Real del Borbón y ha entrevistado en exclusiva a Toñi, la  responsable del camping del Grupo de Montaña Ensidesa en el lago de Sanabria. La veterana campista nos explica que vive unas vacaciones de película, cocinando al aire libre en compañía de sus amigos los lagartos. Hasta los ha bautizado con los nombres de Juancho y Juanchín. Al poner la olla sobre el fuego saca un trozo de tomate para invitar a sus simpáticos colegas que comen de su mano.

La bandera de Asturias ondea en una de las tiendas. No en vano, en este verano de recortes y crisis, la embajada del Principado en Zamora sigue estando casi al completo después de casi 50 años de su apertura.

A una familia de 4 miembros les puede salir la acampada de 15 días por 120 € la parcela con cocina. “Eso te cuesta tres días en Tarifa”, comentan. Mientras que en el cercano camping de El Folgoso saldría por 359, 52 € para una autocaravana de un matrimonio con dos hijos de 15 y 12 años. Los precios corresponden a precios de 2012.

Sanabria, un paraíso natural

En el entorno se cobija una variada fauna: corzo, gato montés, lobo, perdiz pardilla, águila real, nutria, trucha, entre otros. Aunque a los terrenos del camping no acuden los animales salvajes, es fácil encontrar algún ciervo en las excursiones de montaña.

Los bosques de robles coexisten con abedules y sauces, así como acebos y tejos, entre grandes extensiones de matorral. Por otro lado, la abundancia de lagunas, manantiales y arroyos permite la existencia de turberas, una auténtica rareza en estas latitudes. No perderse las rutas que salen del final de Ribadelago Viejo perfectamente señalizadas. El tiempo suele ser muy soleado y seco, aunque por la noche refresca. Es recomendable llevar una chaqueta de abrigo.

Informa Alfredo Muñiz

Las actividades fiesteras

El vermouth comunitario del sábado es una de las citas memorables en el camping de Ensidesa. Cada uno aporta lo que puede: empanada, empanadillas, croquetas o patatas fritas, acompañado de una bebida fresquita. Las fiestas son habituales en el camping, desde chocolatadas para los más golosos hasta las fiestas de disfraces o antroxu veraniego, baile con ritmos de todos los tiempos. Sin olvidarse, del deporte fiestero como las caminatas en grupo o los partidos de solteros contra casados. Otra de las formas de diversión nocturna son las partidas de cartas en el bar que también funciona como local social. Además disponen de una zona infantil con juegos, parking privado y tendedero.

La vida de un campista

Desayuno al aire libre, senderismo, baño en las calas del lago, rutas en bicicleta o a caballo. Luego viene el almuerzo y la siesta. Recorrido por los pueblos cercanos: Galende, Pedrazales, Ribadelago Viejo, San Martín de Castañeda. Además de las actividades acuáticas: desde patinadoras, piraguas, windsurf, hasta un crucero por el lago en catamarán eólico solar con guía turístico. Otra de las aventuras recomendadas es buscar las espectaculares cascadas del parque.

El lunes es obligatoria una visita al mercado de El Puente y el viernes al de Puebla de Sanabria. A principios de agosto se celebra en El Puente un mercadillo con aires de la Edad Media y a mediados tiene lugar el gran mercado medieval de Puebla en torno al castillo, un espectáculo que nos hace revivir los tiempos de la época de los caballeros y juglares.

En julio es famosa una concentración motera. También es famoso el campeonato de piragüas. Además de los deportes de vela, globos y pesca hasta el mes de julio (en agosto es época de veda).

Los inconvenientes

Los campistas se quejan de los mosquitos, en especial por la noche. Aunque siempre encuentran remedios para librarse de ellos: con una raqueta, con unas tiras donde se cazan los mosquitos etcétera.

Lo más engorrosos del camping son las tormentas de verano. En ocasiones se tienen que resguardar. “El año pasado tuvimos que salir a achicar y hacemos regueros por el suelo para que corra el agua”, comenta Nati -una campista que se une a la entrevista en bikini-.

La acampada de una familia en Sanabria cuesta 120 € por quincena

Quince días con luz, duchas y aseos con agua caliente, lavadoras, congeladores para uso comunitario y cocina particular para cada parcela cuesta 8 € diarios por unidad familiar para los socios. Un todo incluido con guardería los meses de julio y agosto. Al tener una cocina cada uno se puede guisar como en su propia casa. Desde fabada, lentejas, ensalada hasta la típica tortilla de patata o la carne empanada.

La cuota anual del Grupo de Montaña cuesta 36 € para los adultos; 18 € para los juveniles y 15 € para los socios infantiles. Así las cosas a una familia de 4 miembros les puede salir la acampada de 15 días por 120 €, más las cuotas de socio.

En el caso de que se quiera ir de camping un fin de semana cuesta 5 € diarios para los socios más 2,5 € por adulto; 2 € para jóvenes de 13 a 17 años, y 1,50 € los niños de 4 a 12 años. Hasta 4 años lo pequeños acampan gratis.

Los no socios pueden consultar las tarifas en las oficinas del Grupo de Montaña o en las propias instalaciones del camping donde se pueden hacer socios si pagan la cuota correspondiente.

Asturianos en busca del sol zamorano

Desde los años 60 un grupo de amantes de la montaña compraron un terreno y fundaron el camping de Ensidesa. Campistas de Avilés, Gijón y las Cuencas mineras son habituales todos los veranos. Forman una pequeña familia donde todos se conocen y se ayudan los unos a los otros. Se respira compañerismo y un ambiente familiar. A la llegada te reciben con cariño y te ayudan a montar tu tienda de campaña, al marchar también colaboran en la recogida. Aunque hoy en día la mayoría llevan caravanas y tiendas con carro: un remolque que se abre y se convierte en tienda.

Las caravanas están provistas de cocina con nevera, sala de estar, dormitorio y suelen colocar un toldo en el exterior para ver la televisión, guarecerse en caso de lluvia o escuchar la radio. El camping está provisto para el mantenimiento de caravanas.

Toñi, la responsable de la acampada, nos explica que en el camping de Boñar (en León) pueden dejar las carabanas todo el año por 80 € al mes.

“En Boñar admiten perros mientras que en Sanabria no están permitidos, ni tampoco son bien recibidos los caninos por los guardas del Parque Natural”, remata. En efecto, los perros sólo pueden andar por el entorno con correas y está prohibido que se bañen en el lago.

El Grupo oferta igualmente el refugio de San Isidro en León, abierto durante todo el año. El albergue cuenta con calefacción y chimenea.

En el momento de realizar este reportaje el camping de Sanabria está ocupado por unas 80 personas: 15 carabanas, 3 tiendas con carro y alguna más modesta. Por los huecos se instalan igloos. Muy cerca del camping de Ensidesa se encuentra el de Cáritas que recibe a grupos de niños de la provincia de Zamora.

Otros campings en la comarca

En el lago y en el resto de campings de la comarca se encuentras campistas de todas las nacionalidades sobre todo franceses, belgas y holandeses, además de multitud de madrileños y catalanes. Los Robles en Bouzas con vistas al lago; el citado de El Folgoso en medio de un bosque de robles con una playa a menos de 100 metros. El Flogoso es el más grande con capacidad para 1.200 plazas, está completamente equipado hasta con restaurante con menú del día a 10 €. Además puedes acampar en Peña Gullón en las riberas del río Tera o en el camping de Puebla con piscina. Por otro lado, existen multitud de cabañas y hotelitos en los pueblos cercanos al lago.

El parque natural del lago de Sanabria

El parque natural del lago de Sanabria es un espacio natural español, situado en el noroeste de la provincia de Zamora (Castilla y León), en la zona montañosa configurada por las sierras Segundera y Cabrera. En nuestros días en las playas principales se han puesto parking de pago los sábados, domingos y festivos a 4 € por coche

El parque ocupa una extensión de 22.365 Ha, y dentro de sus límites se encuentra el mayor lago de origen glaciar de la península ibérica, con 318,7.

Hay una profundidad máxima de 53 m, así como varias lagunas dispersas por la sierra y cañones demostrativos de la acción glaciar cuaternaria que unido a una exuberante vegetación de gran variedad en todos sus estratos y a innumerables cascadas y regatos hace que esta zona posea increíbles valores estéticos y paisajísticos.

La altitud del parque varía entre los 997 m en las orillas del lago, hasta los 2.124 m del pico de Peña Trevinca. El parque es un lugar ideal para el estudio de la acción de los glaciares sobre el terreno.

El lago de Sanabria constituye el sistema lacustre natural de mayores dimensiones existente en España. Está situado en el noroeste de la península ibérica, en la provincia deZamora, muy próximo a su límite con el país vecino de Portugal y las provincias españolas de León y Orense.

El lago está situado en el parque natural del Lago de Sanabria, y se enmarcado en una cuenca exorreica donde el río Tera constituye el principal sistema hídrico de entrada y salida del sistema lacustre. Existen seis embalses en la cuenca hidrográfica del lago, denominados: embalse de Puente Porto, embalse de Playa, embalse de Cárdena, embalse de Garandones, embalse de Vega de Tera y embalse de Vega de Conde. Además, en la cuenca hidrográfica del Lago de Sanabria existe una gran cantidad de humedales de pequeña extensión.

El parque comprende los municipios de Galende, Cobreros, Trefacio y Porto.

La diversidad de especies caracteriza a este ecosistema situado en el mismo límite entre la zona húmeda y la templada.

El parque comprende una superficie total de 22.365 ha, que incluyen los términos municipales de Galende, Cobreros, Trefacio y Porto. El parque ocupa áreas de media y alta montaña de las sierras Segundera y Cabrera, con alturas superiores a los 2.000 m., como el pico Peña Trevinca. A unos 1.700 m de altitud se encuentra un altiplano ondulado muy extenso en el que podemos encontrar numerosas turberas y lagunas de origen glaciar.

Hace 100.000 años, durante la glaciación Würm y por un período de 90.000 años, se instaló sobre estas montañas una gran masa de hielo. Este glaciar se derramaba por todos los valles que descienden desde el macizo. Por el valle del Tera se encajaba la principal lengua glacial. Esta lengua descendía desde el circo de Trevinca y la Survia, incrementando su espesor conforme se iba agregando hielo.

Al llegar a lo que hoy es Ribadelago, esta lengua glaciar tenía ya casi 15 km de largo y espesor de más de 300 m. Aquí, el glaciar del Tera recibía el aporte de las lenguas del Cárdena y del Segundera, incrementando aún más su potencia erosiva y excavando la cubeta que hoy alberga el lago de Sanabria. Aguas abajo del lago, la lengua glaciar se deshacía y se deplomaba, depositando allí durante milenios sucesivos arcos morrénicos concéntricos.

Hace 12.000 años, y parece que con relativa rapidez, la glaciación terminó y la lengua glacial se retiró dejando al descubierto cañones, valles colgados, rocas aborregadas, estrías glaciares y lo más importante: el lago de Sanabria. La glaciación Würm al desplazarse excavó innumerables cubetas, algunas se han ido rellenando de sedimentos y de un musgo característico, Sphagnum, dando lugar aturberas que pueden alcanzar varios metros de espesor.

Diseminadas por la sierra, hay más de veinte lagunas de agua transparente que componen, después del Pirineo, el conjunto de lagunas glaciares más importante de la península ibérica.

Unos visitantes a Dubai murmuran que el hotel tuvo que pasar a manos japonesas para intentar rentabilizar la inversión. Se desconoce si fue vendido o si se transfirió la gestión, como otros temas árabes continúa siendo un misterio. De todas formas, la crisis ha pasado factura a los macroproyectos inmobiliario que se desarrollan en el emirato, algunos quedaron paralizados. Los inversores ya no podrán ir al espacio para ver su casita desde las nubes. Aunque sí pueden ir a esquiar en medio del desierto en una estación artificial. Locuras árabes. Sea como fuere, las suites del Burj al-Arab siguen reservándose con meses de antelación. El recinto hotelero cuenta con centro de negocios y spa para rejuvenecer cuerpo y mente. Grandes empresarios aprovechan para organizar congresos o reuniones de negocios de alto standing. Servicio de rolls royces, ferraris y lamborghinis. Una piscina acristalada en la planta 27. En fin, lujo por doquier.

Los huéspedes pueden elegir entre siete restaurantes; uno de ellos ubicado bajo el mar. Así las cosas, mientras te sirven el atún rojo, un tiburón te mira con cara de pocos amigos y el pulpo te saluda con ganas de juerga. En el edificio se ha construido asimismo un helipuerto, sobre una plataforma voladiza. El hotel se hizo popular entre la plebe al salir en un anuncio de televisión donde se jugaba un partido de tenis a gran altura. La escena es el resultado de la ficción en el spot publicitario, en ningún caso representa la realidad tenística de Dubai. Aunque quizá el escenario sea perfecto para rodar una nueva versión actualizada del cuento de “Las mil y una noches”. El establecimiento está considerado con la categoría especial de siete estrellas. Informa Alfredo Muñiz.

Un grupo de jubilados británicos decide disfrutar de su retiro en la exótica India atraídos por la publicidad del recién renovado Hotel Marigold, embriagados con la visión de una vida de placer y lujo. Sin embargo, lo que encuentran a su llegada es la sombra de lo que este palacio fue en su día, e igualmente, se sienten desorientados por una India repleta de contrastes, que es al mismo tiempo embriagadora y aterradora, tradicional y moderna, hermosa y extraña.

Saboreando lentejas, las tomas o las dejas

Lakshmi, la diosa de la fortuna

India se enfrenta a la realidad de 1.200 millones de habitantes. Las zonas rurales son las más afectadas, un jornalero trabaja de sol a sol para ganar unos 2 euros al día. Pese al crecimiento económico del país, superior al 7%, el sector agrario sufre una crisis sin precedentes. La causa principal es la introducción de las semillas transgénicas y la desaparición de las ayudas al campo. Las deudas y la desesperación provocan suicidios en masa.

Del orfanato de la Madre Teresa a los templos eróticos de Khajuraho

Lo picante alterna con lo rabiosamente dulce; la riqueza resplandece en oasis de maharajás construidos entre pobreza; la religión mueve a las masas mientras el culto al sexo se exhibe en templos con escenas del Kamasutra. La India es un país lleno de contrastes donde el hinduismo se convierte en una filosofía de vida capaz de infundir un ápice de cordura ante el caos reinante.

Vacas sagradas cruzando por las calles, monos saltando en torno a templos para adorar a dioses del planeta de los simios. Divinidades con trompa de elefante e historias mitológicas que se entremezclan con la palabra sagrada. Ciencia ficción para los occidentales con mensajes cordiales de paz y amor. Los pobres dirimen sus pecados de otra vida y aceptan su destino con la esperanza de reencarnarse en un estadio superior.

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Sikhs: guerreros del hinduismo y benefactores de causas sociales

Turbantes, exóticos sarees, bocinas, atascos entre atracones de gustos y colores. El turista se monta en una bicicleta con taxista (rickshaw) y observa lo cotidiano como en un parque de atracciones; esquivando baches y vacas sagradas gracias a un ciclista con chanclas al que se le paga una miseria. Luego el viajero se refugia en los relumbrantes palacios de los maharajás venidos a menos para atracarse de sabores con guindilla.

El biberón a Nenún lo más emocionante del viaje a la India

Hace escasos meses el director de parahoreca.com visitó el orfanato de la Madre Teresa de Calcuta situado en Agra, la ciudad del Taj Mahal. A escasa distancia del mausoleo más bello de la Tierra se encuentra el centro de las Misioneras de la Caridad.

El Taj Mahal es un monumento de mármol blanco, construido por el emperador mogol Shah Vahan en memoria de su esposa predilecta Muntaz Mahal, una joven vendedora que llegó a ser la reina del imperio gracias a su belleza. La reina murió

de tan sólo dos meses. Desgraciadamente Nenún no tiene a su alcance la leche materna ideal para la nutrición infantil pero dispone de unas cuidadoras que comparten el cariño con el resto de huérfanos.

20 euros al mes para que un niño pueda crecer sano y educado

Para salvar a un desprotegido de la miseria, en la India se necesitan unos 20

euros al mes, repartidos en los siguientes gastos: menos de 4 euros para

facilitarle una nutrición adecuada; en torno a 6 euros para escolarización; unos 10 euros para formación profesional y cerca de 12 euros para salud e higiene. Al final de la crónica figuran los vínculos para realizar las donaciones en las organizaciones oficiales. Así si colaboras con la Fundación Vicente Ferrer: “Si apadrinas un niño o niña, le estás ofreciendo la posibilidad de tener un futuro, no sólo a él, sino a toda su comunidad. La contribución mensual de 18 € no se destina únicamente al niño o niña apadrinada, sino a mejorar las condiciones de todo su entorno. Como padrino recibirás información sobre los avances que reporta tu aportación solidaria y podrás seguir, mediante cartas, dibujos y fotografías, la evolución del niño o niña que apadrines”. Feliz 2068 para el pueblo indio, y deseos de un renacer del espíritu navideño con la Madre Teresa de Calcuta, Gandhi y el padre Vicente Ferrer.

Los templos eróticos de Khajuraho serán tratados próximamente en nuestra sección “Sabores Afrodisíacos“.

Fotos y texto Alfredo Muñiz

Centros de la Madre Teresa de Calcuta

Fundación Vicente Ferrer

Fundación Mahatma Gandhi

Sin embargo, en el hotel Armanil se respira otro ambiente carente de esa ostentación muy común en el mundo árabe. El Armani ha sido diseñado por el modisto en la torre más alta del mundo, el Burj Khalifa. Elegante y sofisticado, un entorno que pretende convertirse en el centro de reunión de los grandes hombres de negocios que acuden a Dubái. Cuenta con siete restaurantes, en especial cocina italiana, india, sushi y árabe. Dentro del complejo hotelero también destaca el spa. Tonos tierra en las habitaciones, dotadas con las conexiones tecnológicas más sofisticadas para que el cliente se sienta como en su oficina.

Cada huésped es recibido por un miembro del hotel que le acompaña hasta la habitación y ejerce de asistente personal durante las 24 horas, hasta puede acompañarle de compras por Dubái y servir de traductor en cualquier situación. Una especie de mayordomo, ángel de la guardía y recepcionista.

Por los pasillos del hotel es habitual encontrarse millonarios asiáticos y familias reales árabes de compras o de negocios en la gran ciudad. Desde el interior de las habitaciones se puede ver quien ronda por el pasillo gracias a una cámara de seguridad conectada a una pantalla de televisión.

Armani también cuenta con un hotelazo en la misma línea en Milán y planea abrir nuevos establecimientos en Sudáfrica y Marruecos.

Informa A.M.

Este maravilloso palacete en el corazón de la bellísima región de Lombardía, a pocos minutos del elitista Franciacorta Golf Club, es un refugio ideal para aquellos que buscan la tranquilidad y recuperar la salud.

L´Albereta esconde uno de los mejores Spa de Europa, Vitale Espace Integra.

Dirigido por Henri Chenot, médico francés de origen español, que lleva años dedicado a la biología, el desarrollo de medicina china milenaria y la psicología, desarrolla tratamientos médicos reparadores bajo una nueva disciplina médica, denominada Biontología, basada en el paso del tiempo, la evolución y el envejecimiento, desde un enfoque integral.

Yoga, Pilates, Aqua- Fitness, un personal training o el novedoso PROELLIXE…

En el apartado de gastronomía, el restaurante de Gualtiero Marchesi, considerado el padre de la moderna cocina italiana, se asegurará de que la visita sea una experiencia culinaria inolvidable.

La céntrica ubicación, a pocos minutos de Brescia y Bérgamo, menos de una hora de Milán, y las principales ciudades del norte de Italia lo convierte en un referente para los aficionados al automovilismo que viajan cada año a la Formula 1 o cualquier otro evento exclusivo de los que se celebran en el espectacular Circuito de Monza

La infanta doña Elena en Baqueira en las Navidades de 2010

Todos sabemos que a la familia real le gusta esquiar en Baqueira Beret y disfrutar de La Pleta, una residencia vigilada día y noche por la seguridad del Estado. En distintos restaurantes del Valle de Arán existen fotografías con la presencia del rey Juan Carlos en sus numerosas salidas a cenar, por ejemplo en Casa Benito se cuelgan imágenes de un joven monarca esquiador. Sin embargo lo que no había trascendido hasta la fecha es el refugio secreto elegido por la princesa doña Letizia, cuando aún era novia del príncipe Felipe. Casualmente su cuñada, la infanta doña Elena de Borbón y Grecia, también suele frecuentar el “escondite” real. Nos referimos al Chalet Bassibe, un hotel de cuatro estrellas con encanto que se encuentra situado en Baqueira 1.700.

La infanta Elena en una piscina caliente rodeada de nieve…

El secretario de las infantas en Baqueira en enero de 2012

La revista www.parahoreca.com ha podido saber en exclusiva que en la última estancia de doña Elena en la estación de Baqueira acudió al spa del Chalet Bassibe para pegarse un baño relajante en la piscina caliente que tiene una parte al aire libre. Durante el viaje se captaron imágenes en el acceso a las pistas de su secretario personal, Carlos García Revenga, ejerciendo de vigilante de Felipe Juan Froilán y Victoria Federica de Marichalar y Borbón.

Algunos medios publicaron que la duquesa de Lugo no esquió y permaneció en su refugio de La Pleta, la casa que poseen los reyes en la parte alta de Baqueira.

Doña Elena prefirió mantenerse lejos del objetivo de los indiscretos paparazzis

Salón del Chalet Bassibe

Por lo visto, doña Elena se refugió en el hotelito de cuatro estrellas, prácticamente a pié de pista, para despistar a la prensa. ¿Estaría alojado en el Chalet algún amigo íntimo de la infanta?

El establecimiento dispone de unas 30 habitaciones equipadas con una decoración acogedora y un restaurante con una carta aceptable.

Manzana asada con toping de frutos secos caramelizados del Chalet Bassibe

La discreción es la tónica generalizada, se puede acceder directamente del parking cubierto a las habitaciones, y muy cerca se encuentra un remonte a las pistas. Los fotógrafos suelen buscar a los famosos en el acceso al huevo desde Baqueira 1.500, pero nadie se había percatado de la estratégica silla entre pinos… ¿Se escaparía la infanta a esquiar por ese remonte?

Doña Letizia pernoctó de soltera en el refugio “secreto”…

Unos amigos cercanos a la pareja real cuentan como anécdota que doña Letizia aprendió a esquiar en el centro comercial de Xanadú, situado en Arroyomolinos, cerca de Madrid. Las lenguas más viperinas murmuran que pese a las clases particulares nunca llegó a perfeccionar la cuña. Cuando aún cortejaba a su príncipe don Felipe, también se escapó a Baqueira y la pareja de novios disfrutaron de una romántica cena en el restaurante del mismo Chalet Bassibe. Un refugió que une a cuñadas en sus escapadas más blancas…. En los salones principales la chimenea calienta la estancia y en las habitaciones disponen de amplios jacuzzis. Un relax absoluto para sentirse como una reina de las nieves.

Otro de los viajecitos donde doña Letizia tuvo ocasión de aprender las destrezas del esquí alpino fue en la estación francesa de Courchevel en los 3 Valles, en el año 2004. Por aquellas fechas los príncipes -aún solteros- también visitaron Candanchú en el Pirineo Aragonés. Una vez casada doña Letizia parece haber perdido la afición por el esquí.

Los recuerdos en Baqueira con la familia unida

Moët Winter Lounge en Baqueira

Durante las Navidades de 201o toda la Royal Family se reunió en el Palacio de la Zarzuela para la cena de Nochebuena. Tras las celebraciones navideñas, la infanta doña Elena se trasladó a Baqueira con sus hijos; acompañada de su hermana doña Cristina; su cuñado Iñaki Urdangarín, junto con sus cuatro herederos, Juan Valentín, Pablo Nicolás, Miguel e Irene. Entonces era el primer año en el Valle de Arán de la infanta con su nueva condición de separada.

Desde el invierno de 2005 la princesa doña Letizia no ha vuelto a ser vista practicando esquí en Baqueira.

Sin embargo, la revista www.parahoreca.com ha podido saber que los príncipes se escaparon en un viaje “top secret” hace algunos años hasta la estación de Whistler en British Columbia (Canadá), donde se instalaron en una de las suites del Four Seasons Resort. ¿Por qué no volverá la princesa a Baqueira?

La infantita Leonor se desliza por las pistas más elitistas de Suiza

En Semana Santa de 2010 la infanta Leonor comenzó sus clases de esquí en los Alpes suizos, en compañía de los príncipes, su abuela materna y su hermana Sofía. Sin embargo, tampoco coincidieron con el resto de la familia en Baqueira.
En los últimos meses doña Elena prefiere no atraer la atención de los paparazzis. Así recientemente almorzó con su prima María Zurita en el restaurante el Qüenco de Pepa y la infanta se enfadó al ser pillada por las cámaras. Ante los nuevos acontecimientos -con la imputación del duque de Palma- la situación ha cambiado. Los Urdangarín se han refugiado en una estación de esquí norteaméricana durante sus vacaciones navideñas. Por su parte la infanta Elena prefiere pasar inadvertida. Aunque siempre nos quedara el recuerdo de los buenos tiempos en Baqueira: “Una familia unida esquiando en feliz armonía”.

Enlace relacionado: Lo más chic de Baqueira Beret: Moët Winter Lounge y el refugio de San Miguel

Informa Alfredo Muñiz