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Archivos de categoría para: Asesores

Maratón de cenas de empresa y receta de la carne mechada

Comienza el maratón de cenas de empresa y familiares Unos disfrutan del aluvión de reuniones gastronómicas navideñas; con los compañeros de la empresa, con los amigos y con la familia. Otros no se pueden permitir dichos lujos y tienen que acudir a Cáritas o al Banco de Alimentos para sobrevivir. Las dos caras de la moneda se […]

Los secretos de la eterna juventud con el Ayurveda

Ayurveda es el nombre de la medicina tradicional de la India. Entre las especialidades que estudia comprende asuntos tan interesantes como los elíxires de la juventud (rasaiana) y los alimentos afrodisíacos (vayi karana). Los textos ayurvédicos recogen las doctrinas médicas del período posvédico, posterior al siglo VII a. C. Son de autoría diversa, desde uno […]

Boletus en Sanabria

La temporada de setas comienza en las zonas más boscosas de la Península, si después de unos días de lluvia vienen unos días de sol. La comarca de Sanabria, en Zamora, es una de las zonas más ricas en recolección de setas de España, existen multitud de variedades pero una de las más buscadas es […]

Bélgica: una escapada a Bruselas

Qué hacer de excursión por Bruselas Bruselas es la capital de Bélgica, y la principal sede administrativa de la Unión Europea. Como capital del Estado, Bruselas es la sede del gobierno y el Parlamento. Alberga también el Castillo de Laeken la residencia de Su Majestad el rey Felipe de Bélgica y la familia real belga, un […]

25 aniversario de Casa Marcial con Berasategui, Roca, Adriá, Dacosta y Atxa

Esther y Nacho Manzano celebrarán el 25 Aniversario de Casa Marcial con Martín Berasategui, Joan Roca, Albert Adriá, Quique Dacosta y Eneko Atxa Casa Marcial, restaurante con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol de Esther y Nacho Manzano y emblema gastronómico de Asturias, cumple 25 años. Para celebrar esta fecha tan señalada, se organizarán […]

Medicina preventiva: ayunos y otras reflexiones de salud

¿Cómo es posible que por primera vez en la historia de la humanidad se muera más gente por problemas de superalimentación que de hambre?, ¿por qué hay tantas personas obesas?, ¿cómo es posible que en el año 2020 se estimen unos 300 millones de habitantes afectados por diabetes?, ¿a qué se debe que un elevado […]

Gastronómika 2017, sabores sin fronteras: indios, españoles, portugueses, turcos, franceses

Sabores sin fronteras: indios, californianos, españoles, portugueses, turcos, franceses, noruegos, entre otros En cualquier Congreso de San Sebastián Gastronómika la primera recomendación es estudiarse el programa. Al mismo tiempo se celebran ponencias con show cooking en el Auditorio, y talleres de cocina, catas, presentaciones o concursos en otras salas. Así las cosas, en la primera jornada […]

Dos estrellas Michelin con sabor calindian, cocina californiana e india

Durante el congreso de San Sebastián Gastronómika 2017 tuvimos la oportunidad de entrevistar a Srijith Gopinathan, un chef indio  del restaurante Campton Place, galardonado con dos estrellas Michelin y ubicado en San Francisco. En la próxima edición de la revista VIAJAR, VIVIR y SABOREAR transcribiremos sus palabras. De momento, adelantamos el resultado de su trabajo, unos platos que él define […]

Berasategui abrirá dos restaurantes en Madrid en 2018

En San Sebastián Gastronómika 2017 pudimos entrevistar a Martín Berasategui que una vez más nos demostró su simpatía. Les adelanto que abrirá dos restaurantes en la capital del reino en 2018. Dos establecimientos para 200 personas cada uno. Con aires deportivos, el restaurante en el Bernabéu se bautizará como “Ball Berasategui”, y otro en el […]

El chef José Andrés, de enemigo de Trump a un contrato con la reserva federal

Atrás quedaron las enemistades con el presidente Trump, al menos parece que se han dado una tregua, el cocinero asturiano José Andrés, propietario de varios restaurantes en Estados Unidos, ha sido contratado por una agencia federal estadounidense para que distribuya comida preparada a la población afectada en Puerto Rico por el paso del huracán María. El […]

Martini

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