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Archivos de categoría para: Asesores

Quiniela de los restaurantes Michelin 2018

La guía Michelin 2018 ya se encuentra en imprenta pero su contenido es uno de los secretos mejor guardados. El próximo 22 de noviembre sabremos la lista de afortunados en una gala que se celebrará en The Ritz-Carlton Abama en Santa Cruz de Tenerife. ¿Comunica previamente la guía Michelin el galardón a los cocineros protagonistas? En […]

Boletus en Sanabria

La temporada de setas comienza en las zonas más boscosas de la Península, si después de unos días de lluvia vienen unos días de sol. La comarca de Sanabria, en Zamora, es una de las zonas más ricas en recolección de setas de España, existen multitud de variedades pero una de las más buscadas es […]

Bélgica: una escapada a Bruselas

Qué hacer de excursión por Bruselas Bruselas es la capital de Bélgica, y la principal sede administrativa de la Unión Europea. Como capital del Estado, Bruselas es la sede del gobierno y el Parlamento. Alberga también el Castillo de Laeken la residencia de Su Majestad el rey Felipe de Bélgica y la familia real belga, un […]

Recetas de las Campos para conquistar a Bertín Osborne: ajoblanco, huevos rellenos y albóndigas de rape

Las Campos una vez más dieron la nota en la cocina. Terelu preparó unos clásicos huevos rellenos con mayonesa a los que les añadió tomate, la receta la aprendió de la cocinera de Bertín Osborne y ahora quiso repetirla en el programa del cantante. María Teresa Campos preparó un ajoblanco con poco ajo. Les dejo […]

25 aniversario de Casa Marcial con Berasategui, Roca, Adriá, Dacosta y Atxa

Esther y Nacho Manzano celebrarán el 25 Aniversario de Casa Marcial con Martín Berasategui, Joan Roca, Albert Adriá, Quique Dacosta y Eneko Atxa Casa Marcial, restaurante con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol de Esther y Nacho Manzano y emblema gastronómico de Asturias, cumple 25 años. Para celebrar esta fecha tan señalada, se organizarán […]

Medicina preventiva: ayunos y otras reflexiones de salud

¿Cómo es posible que por primera vez en la historia de la humanidad se muera más gente por problemas de superalimentación que de hambre?, ¿por qué hay tantas personas obesas?, ¿cómo es posible que en el año 2020 se estimen unos 300 millones de habitantes afectados por diabetes?, ¿a qué se debe que un elevado […]

Gastronómika 2017, sabores sin fronteras: indios, españoles, portugueses, turcos, franceses

Sabores sin fronteras: indios, californianos, españoles, portugueses, turcos, franceses, noruegos, entre otros En cualquier Congreso de San Sebastián Gastronómika la primera recomendación es estudiarse el programa. Al mismo tiempo se celebran ponencias con show cooking en el Auditorio, y talleres de cocina, catas, presentaciones o concursos en otras salas. Así las cosas, en la primera jornada […]

Dos estrellas Michelin con sabor calindian, cocina californiana e india

Durante el congreso de San Sebastián Gastronómika 2017 tuvimos la oportunidad de entrevistar a Srijith Gopinathan, un chef indio  del restaurante Campton Place, galardonado con dos estrellas Michelin y ubicado en San Francisco. En la próxima edición de la revista VIAJAR, VIVIR y SABOREAR transcribiremos sus palabras. De momento, adelantamos el resultado de su trabajo, unos platos que él define […]

Berasategui abrirá dos restaurantes en Madrid en 2018

En San Sebastián Gastronómika 2017 pudimos entrevistar a Martín Berasategui que una vez más nos demostró su simpatía. Les adelanto que abrirá dos restaurantes en la capital del reino en 2018. Dos establecimientos para 200 personas cada uno. Con aires deportivos, el restaurante en el Bernabéu se bautizará como “Ball Berasategui”, y otro en el […]

El chef José Andrés, de enemigo de Trump a un contrato con la reserva federal

Atrás quedaron las enemistades con el presidente Trump, al menos parece que se han dado una tregua, el cocinero asturiano José Andrés, propietario de varios restaurantes en Estados Unidos, ha sido contratado por una agencia federal estadounidense para que distribuya comida preparada a la población afectada en Puerto Rico por el paso del huracán María. El […]

Martini

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