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Archivos de categoría para: Actualidad

Desarme gastronómico en Asturias, una batalla vencida por cocineros

El desarme es una fiesta tradicional que se celebra cada 19 de octubre en Oviedo, capital del Principado de Asturias. El suculento menú consiste en garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche. El fusil por los garbanzos Tras la muerte de Fernando VII, rey que abolió la Ley Sálica, se produce una división entre la hija y hermano respectivamente del fallecido monarca. Los carlistas apoyaban […]

Receta de bacalao de José Avillez, chef de Belcanto en Lisboa

El chef portugués José Avillez nos desvela una receta de bacalao que prepara en su casa para su familia. Un plato que prepara generalmente por Navidad. Además, nos relata su reinterpretación del cocido portugués. Avillez dirige todo un imperio gastronómico en Portugal con un equipo de más de 400 personas, pero su buque insignia es […]

Pincho moruno dedicado al pueblo marroquí

Receta amistosa en honor a la broma por sus reivindicaciones sobre la Alhambra de Granada El origen de la metedura de pata de la información publicada por algunos diarios españoles nació en Alerta Digital. Resulta que publicó que el ministro marroquí de Cultura, Bensalem Himmich, reclamaba al Gobierno español y a la Junta de Andalucía la mitad […]

Gastronómika 2017, sabores sin fronteras: indios, españoles, portugueses, turcos, franceses

Sabores sin fronteras: indios, californianos, españoles, portugueses, turcos, franceses, noruegos, entre otros En cualquier Congreso de San Sebastián Gastronómika la primera recomendación es estudiarse el programa. Al mismo tiempo se celebran ponencias con show cooking en el Auditorio, y talleres de cocina, catas, presentaciones o concursos en otras salas. Así las cosas, en la primera jornada […]

Dos estrellas Michelin con sabor calindian, cocina californiana e india

Durante el congreso de San Sebastián Gastronómika 2017 tuvimos la oportunidad de entrevistar a Srijith Gopinathan, un chef indio  del restaurante Campton Place, galardonado con dos estrellas Michelin y ubicado en San Francisco. En la próxima edición de la revista VIAJAR, VIVIR y SABOREAR transcribiremos sus palabras. De momento, adelantamos el resultado de su trabajo, unos platos que él define […]

El rey Felipe VI, presidente del Salón de Gourmets

El rey, Felipe VI, presidirá el Comité de Honor del 32 Salón de Gourmets (SG), Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se celebrará del 7 al 10 de mayo en IFEMA. La Casa Real lleva aceptando esta presidencia desde 2006 como muestra de su apoyo al mundo empresarial y en concreto al […]

Vídeo de la respuesta de Carles Puigdemont a la Justicia española y a Europa

Mientras escribía un post para intentar imprimir un ápice de cordura al conflicto provocado por el desafío independentista. Véase el link: Recobremos la cordura y olvidémonos un poco de las redes sociales Me encuentro con un mensaje que ha enviado el president de la Generalitat, Carles Puigdemont, desde su cuenta de Twitter: “Help Catalonia. Save Europe”. […]

Recobremos la cordura y olvidémonos un poco de las redes sociales

El desafío catalán, el boom de Internet, el tiempo ocioso y el uso descontrolado de las redes sociales lleva a nuevas patologías en las relaciones sociales. Desencuentros y hasta enfados por malinterpretaciones de un mensaje por Facebook, WhatsApp o Instagram. Falta de sentido del humor ante un simple chiste, broma o respuesta maliciosa entre amigos. […]

Ostra caramelizada con ron, coco, curry, crema de bacalao y azafrán

El chef Víctor Martínez nos envía una propuesta con ron y sabor a mar. Una idea perfecta para sorprender en ocasiones especiales ¿Quieres ser cómplice de nuestro secreto mejor guardado? Descúbrelo en el regreso de la mulata… Ingredientes de las ostras caramelizadas unas ostras bien frescas , 1/2 copa de ron (se puede usar Elixir Bacardí […]

Los Roca sorprenden con vino y cerveza de alubias, entre otros maridajes inéditos

En el Congreso de San Sebastián Gastronómika 2017 tuvimos el honor de asistir a una cata con Josep Roca, el jefe sommelier del Celler de Can Roca. Pitu Roca presentó una selección de bebidas de nueva creación. Probamos el sake de judía blanca mongeta del ganxet, vino de cereza, vino de albaricoque y de frambuesa, […]

Martini

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