ParaHORECA
Archivos de categoría para: Actualidad

El amagüestu, la fabada, el pote y la sidra en el otoño gastronómico asturiano

Magosta es el nombre que se conoce en Cantabria y Sanabria (Zamora) para celebrar la asadura de castañas. Gaztainerre es el equivalente en vasco. Castanyada es la variante catalana, no sólo se degustan castañas asadas si no que se acompañan de panellets, boniatos y fruta confitada. La bebida típica de la castanyada es el moscatel. […]

Cócteles con ron para una velada inolvidable

CÓCTELES FINALISTAS BACARDÍ LEGACY COCKTAIL COMPETITION EL MURCIÉLAGO Elaborado por Ángel Arruñada 60ml de Ron BACARDÍ Carta Blanca. 15ml de zumo de limón recién exprimido. 10ml de orgeat. Cerveza de jengibre. Ron BACARDÍ Carta Negra      Decoración: Twist de limón + Flor (violeta africana). THE COLADA & THE BAT (SHOULD BE BACK) Elaborado por Diego […]

Almuerzo íntimo en Covadonga: los Borbón, los Ortiz y la Santina

La  abuela de la reina Letizia no quería perderse la ceremonia de ver a sus nietas ante la Virgen de Covadonga, patrona de Asturias. Menchu Álvarez del Valle vive una vida tranquila entre Marbella y Asturias, a sus 91 años goza de buena salud y una de sus mayores alegrías fue la visita oficial de […]

Virgen de Covadonga con manto rojo, fabada y una Princesa de Asturias cuyo reto será la Reconquista

El sábado 8 de septiembre Asturias celebra una triple coronación con la puesta de largo de la princesa  Leonor como esperanza para reiniciar la Reconquista de España con la ayuda de la Virgen de Covadonga. En 2018 coinciden tres centenarios: el de la Coronación de la Santina, nombre con el que se conoce a la patrona […]

Un antiguo pajar rehabilitado en Pals candidato a estrella Michelin

En una masía del siglo XIII nace el restaurante Pahissa del Mas Pou, un proyecto lleno de ilusión que se plasma en cada detalle de los platos y del restaurante. La cerámica es obra del artista Martin Ley. La cocina de la mano de Jordi Vallespí, con una larga y reconocida trayectoria culinaria, respeta todos los productos en […]

Especial para sibaritas: gambas de Palamos en Mas dels Arcs

Algunos chefs tienen la habilidad de transmitir la pasión por los fogones. Eso fue lo que sentí al escuchar a Toni Izquierdo, cocinero del restaurante “Mas dels Arcs” en Palamos. El menú degustación servido fue sencillamente EXCELENTE, respetando la materia prima en unas gambas donde saboreamos la esencia del mar e imprimiendo toques de modernidad en su creación estrella: […]

Palamos: mucho más que gambas

Palamós es un municipio español de la comarca del Bajo Ampurdán, en la provincia de Gerona (Cataluña). En la actualidad la mayor fuente de ingresos es el turismo. Palamós es famosa por sus paisajes, playas, el puerto comercial y la gamba. Además es famosa por la cantidad de aficionados al submarinismo que atrae gracias a […]

Consejos para preparar un tupper saludable

Las vacaciones de verano llegan a su fin, toca volver al trabajo y a la rutina diaria. Para muchos, el mayor quebradero de cabeza es pensar qué preparar comidas para el trabajo y cómo transportarlo hasta la oficina manteniendo los alimentos en un estado óptimo, sin que pierdan sus propiedades. En ocasiones las innumerables cosas […]

“Fabada francesa” adelgazante

El chef francés Michel Guérard regenta un restaurante con tres estrellas Michelin y ha presentado en el programa TopChef (versión francesa) una cassoulet para adelgazar. El plato tradicional francés de la región de Toulouse es similar a la fabada asturiana en el ingrediente principal: las alubias o fabes. Aunque los galos le añaden oca o pato confitado, […]

Veganismo: ¿tendencia, filosofía de vida o locura gastronómica y pseudociencia?

Bajo el lema “ensalada es asesinato” se satiriza sobre las corrientes dietéticas más radicales. En Ibiza descubrí los helados veganos con forma de pene. Por lo visto, son saludables y con ingredientes naturales: fresa, mango, leche de coco, manzana, jengibre, cúrcuma, flor de naranja y romero. Su forma erótica seduce a los más transgresores. Lo […]

Martini

Buscar en Archivo

Buscar por Fecha
Buscar por Categoría
Buscar con Google

Galería de Fotos