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Cabrales cheese bites, recipe in English

These mini-bites are perfect as a dessert or aperitif, to whet the appetite or to end a meal. No matter when you serve it, it’s sure to be a success!

Put the Cabrales cheese in a bowl with the cream cheese, milk and salt, and beat well.

Melt the butter in pan, add the flour and stir until you obtain a smooth paste. Then add the cheese mixture and cook over low heat for 15 minutes.

When the 15 minutes are up, place in a dish and leave to cool in the fridge.

When the dough is chilled, cut into portions, coat with beaten egg and breadcrumbs and fry in plenty of hot oil.
Remove and place on a dish with absorbent paper, to drain off the excess oil.

Ingredients for 6 people
  • 250g Cabrales cheese
  • 6 dessert spoons flour
  • 750ml milk
  • 50g cream cheese
  • 2 dessert spoons butter
  • 4 whole eggs
  • salt
  • breadcrumbs
  • oil

Spanish cheese from Asturias: Cabrales

Blue cheese made according with the pastoral traditions of the “Picos de Europa”, from a mixture of raw cow, sheep and goat’s milk, or cow and goat or cow’s milk.
Matured in natural caves. Whitish when cut with greenish-blue pigmentation produced by the Penicillium. Intense aromas when ripe with volatile touches. It melts in the mouth and is mellow with balanced but complex flavours and slight piquant nature. Persistent aftertaste maintaining the balance and agreeable flavour.
Sobre el queso de Cabrales
Queso de pasta azul. Elaboración artesanal según tradición pastoril de los Picos de Europa.

Mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra ó vaca y cabra ó solo vaca. Maduración en cuevas naturales.

Corte blanquecino con pigmentaciones verde-azuladas, producidas por el Penicillium. Aromas intensos de maduración, con toques de volátiles. En boca, fundente, pastoso, sabores complejos equilibrados, ligero picor. Regusto persistente manteniendo equilibrio y agradable sabor.

Informa A. M.
Fuente: Cheese from Asturias. La Sociedad de Promoción Exterior Principado de Asturias S.A. ASTUREX promociona los quesos artesanos de Asturias en los Estados Unidos a través de una web especializada en quesos asturianos en inglés y español, así como un proyecto de marketing online en varias redes sociales (facebook, Twitter y un blog). En este proyecto participan 18 queserías artesanas, la asociación de quesos artesanos de Asturias y las comercializadoras de productos asturianos del sector.
Publicado el Feb 4 2016. Archivado bajo Recetas. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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