ParaHORECA

Alcachofas

Receta para la preparación de alcahofas al vapor en un horno de vapor combinado con aire caliente.
Consejos practicos con Fernando Canales.

Llega la temporada de las alcachofas, son diuréticas, digestivas, antioxidantes y se pueden preparar de mil formas. Con marisco, con jamón, en menestra. El chef de La Pesquera, Paco Reino, aconseja flamear con un copa de brandy la salsa, en la que se aprovecha todo el marisco, aromatizándola. Otro de los trucos para preparar la sabrosísima salsa del establecimiento es añadirle un puñado de arroz “para espesarla”.

Publicado el May 24 2013. Archivado bajo Actualidad, Hosteleria, Recetas, Videos. Puedes seguir las respuestas de esta entrada por RSS 2.0.

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